□朱欣妍（安庆师范大学）

11月29日是胃癌关爱日，多家官媒发布了关于关爱肠胃、远离胃癌的博文，引发网友广泛关注。

在一众“杜绝不良饮食习惯”“培养良好生活方式”的普适性建议中，有网友发出了“整治食品安全问题”的呐喊。无疑，对于当今的“保胃战”来说，食品行业是重中之重，必须予以高度监督和重视。

现今社会的人口流动性很高，很多人都生活在外面的大千世界里。初高中开始就有寄宿制，学生们住的寝室，吃的是食堂。大学生更不必说，许多人不远千里来到异地异乡，日常饮食与学校食堂息息相关。职场工作者的情况更为复杂，不仅大多身处异乡，而且常因加班不得不压缩日常生活时间，有时中晚饭点就依赖外卖应付过去。

可见，在外解决吃喝问题的人不在少数。既然要“保胃”，那么就要从“保饭菜”做起，而“保饭菜”的源头，就是保证食品行业的健康运行。

然而，从今年曝光的各种食品安全问题来看，食品行业的答卷“不及格率”较高。许多餐饮店和餐饮企业通过降低食材成本提高利润，为了金钱和利益丧失了诚信和敬业精神，这是自掘坟墓。砸自己的招牌事小，损害大众健康事大。相当多的人每日饮食都依赖食品行业的自觉与自律。若食品行业如此不负责任，连最基本的食材安全都无法保障，又怎么可能让大众有一个健康的胃？

源头被污染的水，再怎么治理也无法实现“一片清澈”。餐饮从业者们要清楚自己在这个社会中的定位，要冲锋陷阵、打头阵，树立责任感与敬业意识，完善内部监督机制，认真筛选食材、精心制作食品，给大众提供干净的餐点，给肠胃带来充足的营养，给餐饮业还上一片“蓝天”。只有从业者们做好本分工作，大众才能在“保胃战”中胜出，减少与胃癌“正面对决”的风险。

胃癌关爱日，是警钟，也是号角。希望越来越多的餐饮企业能够“响应号角”，将食品安全意识贯彻到底，成为人民大众的“安全胃士”。