1日，香港食物环境卫生署食物安全中心（下称“食安中心”）宣称，在9月抽查的五类大闸蟹样本中，发现2个来自江苏的样本含有致癌物二恶英和二恶英类多氯联苯，分别超标一倍及五倍。食安中心已要求暂停出售来自涉事养殖场的大闸蟹。

　　两项致癌物总量超限

　　食安中心的报告显示，抽取的这2份大闸蟹样本，被检出的二恶英和二恶英样多氯联苯含量，分别为每克食物11.7和40.3皮克毒性当量，总含量已超过每克6.5皮克毒性当量（湿重计）的行动水平。

　　涉事大闸蟹来自“吴江万顷太湖蟹养殖有限公司”和“江苏太湖水产有限公司”。食安中心已通报内地有关部门，并暂停对这两个养殖场生产的大闸蟹进口及在港出售。据悉，这两个养殖公司在香港供应的大闸蟹数量，约占七至八成。

　　对此，江苏省相关部门已赴养殖场调查，并已禁止两个养殖场的所有大闸蟹进入市场销售。同时，再抽取部分样本送检。现场调查中，尚未发现在螃蟹饲料品质等养殖环节发生问题。初步分析，二恶英含量超标可能为太湖水域局部污染所致。

　　上海检验检疫部门表示，今年崇明蟹和松江蟹并未出口供港。将严格落实养殖和出口企业第一责任人制度，严格按有关规定开展安全风险监测、日常监管和出口前检测，不能确认安全的，一律不得出口和供应港澳台市场。同时，将二恶英及多氯联苯类物质调整为重点监控物质，企业报检前，应提供二恶英及多氯联苯自检（有资质实验室）合格报告和质量安全声明。对所有涉及出口螃蟹的注册养殖场，按照养殖批，批批监测二恶英及多氯联苯。

　　相关标准仍然是空白

　　食安中心表示，对于食物中二恶英和二恶英样多氯联苯含量，目前香港与内地均未制定限量标准。食安中心的二恶英行动水平，是参考国际做法及本地膳食习惯后设定的。

　　不过，报告也指出，只要平均摄入量并非长期超出健康参考值，偶尔短期摄入量较高，也不会影响健康。

　　记者了解到，我国虽制定了国标《食品安全国家标准食品中二恶英及其类似物毒性当量的测定》，但主要限定的是检测方法。对于食物中的二恶英含量限量标准，目前仍是空白。

　　部分专家由此认为，对于二恶英是否超标，有些无从谈起，也没有数据或依据可以表明食安中心的抽检结果是否客观。“内地对于大闸蟹，会检测农药残留、兽药残留，但不会去检测二恶英和二恶英样多氯联苯含量。”上海市食品添加剂行业协会秘书长吉鹤立说。

　　复旦大学公共卫生学院教授厉曙光则表示惊讶。他指出，二恶英可由垃圾焚烧产生，大闸蟹中若检出此类致癌物，可能是由于污染造成，但具体还需了解包括如何采样在内的更多环节才能评价。

　　另有专家表示，虽然二恶英是一级致癌物，但在环境中含量很低、较为罕见，要长期积累才会产生影响，正常情况下摄入二恶英几乎不可能对人体造成突发急性影响。