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突出重点，深入开展执法检查
该市各级食品监管部门以猪肉生产加工环节、销售和经营环节的猪肉加工小作坊、生产企业(包含其外租厂房、车间、仓库、冷库等场所)及批发市场(含附设冷库)、集贸市场、商场、超市、肉食店、餐饮服务单位等为重点场所，以未经检验检疫或检验检疫不合格的猪肉及其制品、购销和使用无合法来源、无“两证两章”和腐败变质猪肉、病死猪肉为重点行为，开展全面检查，深入排查清理不合格猪肉，来源不明肉类、标识标签不合格肉类等。全市食品监管部门共出动执法人员863人次，检查各类肉类生产加工经营单位4500余户。
注重规范，督促落实主体责任
在日常监管工作中，注重指导肉类生产经营单位规范经营。切实督促猪肉生产经营企业按照《中华人民共和国食品安全法》的规定落实食品安全主体责任，建立健全并严格落实索证索票、进货查验和记录制度，明确专人负责验收，所购猪肉必须持有“两证两章”，并能进行溯源。同时督促生产企业及有能力的经营企业、市场开办方加强对猪肉的检验检测力度，发现问题立即处理并向监管部门报告。全市共制发《责令改正通知书》326份，促进了肉类生产经营单位合法经营、规范经营。
从严查处，严厉打击违法行为
按照湖南省食品安全委员会《关于印发湖南省来源不明冷冻肉品查处和后处理有关规定的通知》和湖南省食品药品监督管理局办公室《关于打击销售病死猪肉等违法行为的通知》规定，建立查处生产经营不合格猪肉违法行为的案件线索信息通报、移送跟踪和全程督办机制，加强与公安机关等部门的联合执法，做到有案必查，一查到底，从快、从严查处购进、销售、使用无合法来源、无“两证两章”和腐败变质猪肉、病死猪肉等违法行为。