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14日，食品安全科普公益纪录片开机仪式暨食品安全科普大讲堂活动在南方报业传媒集团举行。 吴伟洪 摄 |
此次活动邀请到了中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石，美国食品技术协会高级会员、食品安全科普专家云无心，华南理工大学轻工与食品学院食品科学与工程系主任李汴生等食品安全领域知名专家担任嘉宾，现场开展食品安全知识科普。活动现场还举行了国内首部全面讲述食品安全的大型科普公益纪录片开机仪式。
南方日报记者 牛思远 实习生 汤恁妤
我省食品安全形势持续向好
省食品药品监管局副局长严振在活动上介绍，在省委省政府的正确领导下，2013年我省实施了新一轮机构体制改革，建构了多部门、分环节的食品安全监管体制，形成食品相对集中统一的监管格局。
为进一步加强我省食品安全管理，省食品药品监管局组织开展了十类重点食品监管和综合治理工作，开展食品添加剂的专项检查，大力推进风险分级分类监管，不断加大对问题企业曝光力度等等。在社会各界的共同努力下，全省食品安全形势保持了总体稳定并持续向好的态势，没有发生系统性、区域性重大食品安全事故，各类食品安全质量总体稳中有升，乳制品、肉制品、粮食等重点行业食品安全水平明显提高。
“同时我们也清醒地看到，我省食品安全监管仍然面临着许多挑战。”严振表示，食品生产多、小、散、低的局面仍将长期存在，食品安全事件时有发生，制假、售假等违法犯罪行为仍然严打不止。
“食品安全关系你我他，食品安全需要政府的严格监管，也需要食品企业的自律、消费者理性的消费、媒体公众客观的声音和第三方机构的参与，需要各方力量来共同捍卫舌尖上的安全。”严振说。
权威专家科普食品安全知识
这一背景下，广东省食品药品监督管理局与南方日报社联合推出了食品安全科普大讲堂活动，邀请权威专家为社会大众开展食品安全知识的科普工作。
其中，担任主讲嘉宾的中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石，是我国食品毒理学学科的创始人之一，2005年当选为中国工程院院士，2009年12月出任第一届国家食品安全风险评估专家委员会主任委员。
作为国内营养和食品安全领域最权威的专家之一，陈君石院士带来了一场主题演讲“消费者应如何理性看待食品安全”，为现场观众上了一堂深入浅出的食品安全科普教育课。他指出，我国实施食品安全法以来在食品安全方面取得了长足的进步，现在面临的食品安全方面最大问题是老百姓对食品安全的认识和真实情况之间的信息不对称。
另一位主讲嘉宾，则是近年来在网络和媒体上非常活跃的“科普明星”云无心。他是清华大学生物学硕士、美国普度大学生物与食品工程专业博士，现在美国从事蛋白质应用方面的研究。作为著名公益组织科学松鼠会成员，云无心长期为很多媒体写作科普文章，他的健康科普作品《吃的真相》一连出了三本，十分畅销。
作为美国食品技术协会高级会员，云无心对国外的食品安全问题也非常熟悉。此次大讲堂现场，他就以“食品安全科普对国外消费者发挥的作用”为题，结合具体案例介绍了国外消费者对于食品安全问题的做法，也为中国进一步改善食品安全问题提出了建议。
华南理工大学轻工与食品学院食品科学与工程系主任、广东省食品科学技术学会副理事长兼秘书长、广东省食品安全委员会专家李汴生和蒙牛乳业（清远）有限公司质量经理王国平分别作为省内知名专家和企业代表，和两位主讲嘉宾一起参与了沙龙讨论环节。读者如对本场大讲堂专家演讲及沙龙科普内容有进一步阅读需求，可扫描“南方日报读者俱乐部”微信公众号了解更多。
用镜头展现食品安全真实状况
在大讲堂现场，也进行了全国首部食品安全科普公益纪录片的开机仪式。这部纪录片由省食品药品监管局与广东广播电视台合作策划拍摄，省食品安全学会提供协助，得到了许多企业的帮助与社会各界的支持。
严振介绍，拍摄纪录片的目的在于加强食品安全知识的科普宣传，诠释食品安全的理念，还原食品安全的科学真相，以此激发全社会共同参与食品安全治理的潜能和活力。
广东广播电视台经济频道《消费者报告》总导演王新源介绍，过去接近一年的时间里，纪录片拍摄团队四处走访，到食品生产的一线、市场监管的一线和食品原料生产养殖种植的基地，以及相关的科研院所，对于食品安全有密切关联的企事业单位进行广泛而深入的调查。
开机仪式后，纪录片拍摄工作将全面开始，摄制组还将奔赴全国其他地方进行拍摄，后期的特效制作也将启动。王新源透露，食品添加剂的话题令很多消费者感到困惑，就这个普遍关注的问题，纪录片将单独拿出一集的篇幅揭开食品添加剂背后的真相，并与大家共同探讨食品安全与社会共治的理念。
王新源承诺，摄制组将遵循客观、公正的创作原则，用镜头给观众多方面地展示我国食品安全的真实状况，以及先进国家针对食品安全所持的先进理念，让观众看到食品在来到餐桌之前到底发生了什么。“作为一部科普性的纪录片，我们力争在还原事情本来面目的同时，还要做到生动、有趣、富有观赏性，雅俗共赏，从而达到科普的目的。”