“辣条”是我国北方对辣味食品一个民间称谓，按照相关地方标准湖南称为“湘式挤压糕点”，河南地标称为“调味面制品”。该产品发源并成名于我省平江县，近年来，湘式挤压糕点发展迅猛。目前，我省有获证企业215家，产值过亿元的有30来家，安排就业10余万人，去年产值达200亿元。

　　目前，湘式挤压糕点正由国家为其正式名。2014年12月31日，国家质检总局、中国标准委正式发布《糕点分类》国家标准，将“辣条”这一产品正式归类为糕点产品熟粉糕点类中并命名为挤压糕点，即以小麦粉和/或豆粉等主要原料，以食用植物油、食用盐、白糖、辣椒或剁椒等为辅料，经挤压熟化、切分、拌料、包装等工艺加工制作成的具有甜、咸、柔韧、香辣等特点的糕点。