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北京畜禽肉及肉制品自给率较低，需由外埠供应。不仅提升了输入性风险，也加大了监管难度。食药监管部门将重点打击使用工业明胶等非食用物质，使用过期回收或者腐败变质食品再加工肉制品等违法生产加工行为。在流通环节，加大对混合肉卷的监管力度，严查销售混合肉卷、混合肉片等非单一原料畜禽肉制品行为，加强现场制售及散装畜禽肉制品的监管，重点检查畜禽肉制品原料来源、食品添加剂使用情况，监督过期畜禽产品的退市销毁。
此外，大型餐饮服务单位需将采购的大宗畜禽产品在店堂予以公示，严格执行食品冷藏、冷冻相关要求，确保肉制品存储符合要求。市食品药品监督管理局负责人指出，对监测发现危害较大的不合格产品和屡出问题的畜禽产品生产经营者要列入“黑名单”并清退出首都市场，并将下架退市信息及时向产品源头相关部门通报。