□汪亭宇（陕西师范大学）

“恭喜老板”“母子平安”“祝宝宝快乐健康长大”……近日，河北沧州，沧州师范学院一食堂档口老板拉横幅告知师生“吾妻生子 暂停营业 待我归来”，学生们看到后在横幅上写下了满满的祝福语。老板看后回应称，“特别感动，也特别震撼，一定会把横幅好好收藏起来。（10月27日 《中国青年报|》）

食堂作为高校的一大招牌，一直以来都受到社会各界尤其是学生群体的广泛关注。哪个学校食堂价格合理又美味，哪个学校食堂又提供了暖心的服务，总是能引得大家羡慕不已。但与此同时，不时爆出的学校食堂安全卫生问题也令大家担忧。近年来，“鼠头鸭脖”“臭肉”等事件频繁登上热搜，也将高校食堂推上了舆论的风口浪尖。而此次食堂档口再次以正面形象回归大众视野，无疑是这波舆论的一大转折。同样，在今年9月，河南职业技术学院一食堂档口也上演了温暖的一幕：老板的爱人生子，他拉起横幅告知师生暂停营业，结果许多学生在横幅上写满了祝福语。此事发到网上后，勾起了许多校友对食堂饭菜的记忆，许多网友纷纷留言祝贺。由此，高校食堂究竟该如何走出负面舆情怪圈，真正抓住广大学子的心？笔者认为有两点值得思考。

要想“抓住心”，先得“抓住胃”。随着现代高校餐饮饮食与社会餐饮的差别越来越小，高校餐饮管理和服务的工作目标，已经从“如何让学生吃饱”转变为“如何让学生吃好”。在2023中国大学生满意度调查中，“食堂选择丰富价廉物美”成为本科生最关注的项目，不过学生对母校食堂的满意度普遍不高，仅50%的学生为母校的食堂美食给出了满意或非常满意的评价。当下国内诸多高校的学生食堂在保障学生正常饮食的前提下，已经逐步将风味项目的运营管理列为食堂管理和服务的重要内容，但是随着学生的需求不断提升，以及学生食堂自身的规范性管理要求的提高，高校学生食堂要想“做好”美味更“做全”美味，还需在风味品种遴选与餐饮品牌准入上花大功夫。

要想“传得好”，还得“做得好”。作为学校内部的餐饮供应商，食堂的服务质量不仅决定了学校师生的饮食体验，还影响了师生对学校的整体印象。因此，在学校食堂工作人员中，人性化服务显得尤为重要。这种“人性化”也不能仅仅停留在提供终端服务上，而是要贯穿食品安全管理到学生评价反馈的全过程。在源头上，高校食堂应完备合约管理模式，落实企业主体责任，有效管控学生食堂的安全和品质，让学生“吃得放心”；在过程中，要秉持服务宗旨，提供优质服务，提升学生的餐饮体验，增加学生“回头率”，让学生“吃得开心”；而在复盘时，也要打通反馈渠道，健全评价体制机制，广泛听取师生意见并落到实处，让学生“吃得用心”。

回到事件本身，不论是9月的河南职业技术学院，还是此次的河北沧州师范学院食堂档口，祝福都源于“膳”与“善”双方。河南老板曾贴出告示，愿意为经济有困难的同学提供先吃后付的帮助，也经常为同学们赠送菜品，不论是其产品还是服务都受到了同学们的一致好评。而河北老板的档口被授予“三星级文明窗口”的挂牌，并自贴有“如果您对我们的饭菜和服务满意请告诉朋友”字条，可见其对风味和服务的重视，并已经有所行动。爱出者爱返，福往者福来。正因其厚待“头回客”更善待“回头客”，一条小小的横幅才能汇聚千万祝福，成为善良与爱意的见证。

高校学生食堂作为一个“特殊”的场所，既承担了广大学生饮食生活的主要任务，又是学校“三全育人”的重要战场，要想抓住广大学子的心，就必须调平“膳”与“善”两杆秤。在保障基本餐饮服务的同时，各大高校还应规范学生食堂运行机制和风味品种项目的运营，不断提升饮食服务的质量和水平，从而维护校园的和谐稳定和学生的健康发展。