一年生草本植物亚麻所结的棕色种子亚麻籽，其含油量因品种和生长条件的不同而有较大差异，一般在40%左右。用亚麻籽仁制取的油脂叫亚麻籽油。

　　武汉轻工大学何东平教授告诉记者，亚麻籽油中不饱和脂肪酸的含量高达90%，其中多半为α—亚麻酸，这种脂肪酸是维系人类大脑和神经系统健康的重要物质。亚麻籽油是自20世纪80年代以来已经被公认的人类有效的保健食用油脂。

　　何东平介绍，沙棘广泛生长在我国华北、东北地区，野生灌木沙棘，又名醋柳、酸刺、黑刺等。我国沙棘资源十分丰富，晋、冀、川、陕、甘、青、藏等都有大片的自然沙棘林，现已开始人工栽培。沙棘籽含油18%，果皮含油3.4%。沙棘油的脂肪酸组成为：饱和脂肪酸11.6%、亚油酸36%、亚麻酸27.6%、油酸32.1%。医药及营养学家们认为，经常食用取自沙棘种子的沙棘油，其所含的α—生育酚在人体内可以防止不饱和脂肪的氧化，抑制人体对胆固醇的吸收，改善血液循环。另外沙棘油中的β—胡萝卜素，具有维生素A原的作用，它通过酶的作用转化成维生素A，对视网膜内紫红质合成、防止发生夜盲症以及增强人体对疾病的抵抗力具有一定帮助。（本报记者高泓娟）