传统巧克力品牌业绩下滑 “考古巧克力”等创意产品热销

长沙市场上销售的创意巧克力产品。记者 朱蓉 摄

　　近日，一款名为“考古巧克力”的零食走红网络，引起了不少年轻人和小朋友的注意。这种零食“暗藏玄机”：拆开包装是一块黑色巧克力，但拿起小锤子，把覆盖在表面的一层巧克力“岩石”敲碎并扫开碎末，一具白巧克力制作的恐龙骨架便露了出来。

　　不仅能吃，还要能玩，这已经成为消费者对零食品类的新要求。长沙市场上，巧克力产品线也变得丰富，将重点放在趣味互动、多口味、包装创新等方面的产品也越来越多。

　　这一切，给传统巧克力带来了何种挑战？

　　■记者 朱蓉

　　现象

　　能吃又好玩 “考古巧克力”热销

　　3月29日，在长沙工作的房地产从业者、零食达人姚小姐一面展示着她为表弟在网上淘的“考古巧克力”，一面感慨，“这‘网红’巧克力还挺难买，没想到零食也要能吃能玩才受小朋友欢迎。”

　　三湘都市报记者了解到，姚小姐所说的“考古巧克力”，是今年刚刚流行起来的“网红”单品，因为在食用过程中添加了互动元素，受到消费者的喜爱。目前，除该创意产品首发地台湾地区外，大陆也有不少商家推出了类似产品。

　　在网络销售平台上，以“考古巧克力”为关键词进行检索，得到约500余个商品链接。其中，有售价129元的台湾产品，也有在该创意基础上进行扩展的产品，如把恐龙化石进行拆分，增加了拼装环节设计的二次开发产品，最高月销量达到1233份，收藏人气突破3万人。

　　在一家名为“昆山月甫食品”的店铺中，记者就发现，一款售价69元的“考古巧克力”除了霸王龙外，还可以选择三角龙、剑龙，甚至是3D侏罗纪场景等不同款式。而在“依依雪DIY巧克力”店铺中，则别出心裁地推出了探索宇宙、寻找海盗等主题，售价64元。“巧克力创意到爆炸了，好吃好玩到停不下来。”买家“bxxr”如是评价。

　　市场

　　造形、口味“升级” 创意巧克力占据货架

　　除网络热销的创意巧克力产品，在长沙市内各大商超、零食专卖店内，也有不少与“玩”相结合的巧克力产品受到消费者的欢迎。

　　在家乐福芙蓉广场店，单个售价7.8元的健达奇趣蛋摆在巧克力货架的显眼位置。据该店销售员介绍，这款产品的乐趣在于蛋型的塑料包装内，除了能吃的巧克力，还搭配了随机的小玩具，“每个蛋的玩具不同，近两年还推出了男孩、女孩款，根据不同性别的小朋友的爱好进行玩具开发，很受欢迎。”

　　此外，在长沙海信广场、家润多Hishop超市、无印良品步步高新天地店等商户内，记者还见到了如以猫咪舌头形状进行设计的巧克力，包裹了整颗冻干草莓的巧克力以及包装呈现出多维图案的巧克力。

　　无印良品店一店员就表示，“新品巧克力系列，除巧克力口味有变化外，内馅还增加了如香蕉、葡萄、草莓等多个品种，特别受到年轻消费者的喜爱，经常断货。”

　　行业

　　行业巨头净利下滑五成 传统类产品面临挑战

　　琳琅满目的创意巧克力产品的先后上市，给传统的巧克力生产厂家带来了新的冲击和挑战。

　　今年2月，曾斥资30余亿收购“金丝猴”的好时（HERSHEY'S，知名的巧克力及巧克力类糖果制造商）公布了公司2017第四季度及全年财报。数据显示，2017年，好时全年营收为75.15亿美元，盈利为7.83亿美元。第四季度数据显示，好时在中国市场销售额下降高达30%，而全球范围内营收虽微增3.2%，净利润却只有1.17亿美元，下降了50%左右。

　　记者注意到，一直强调“小身材、大味道”的好时，相对新品不断的其他厂家来说，在国内市场仅“好时之吻”一个品类，尽管推出了不同口味，但产品从包装到创意近年来一直少有变化。

　　事实上，国内的巧克力市场自2015年便开始出现了调整。来自中商产业研究院的统计数据显示，2016年，我国巧克力行业销售量为12.03万吨，较上年相比，销售量下跌了3.84%，销售规模为183.5亿元，同比下跌1.33%。而巧克力在2015年的市场规模，也首次出现超过1%的下滑。此前，该产业在我国的十余年时间内均保持每年两位数的增长。

　　三湘都市报记者注意到，2017年底以来，在国内市场上占有绝对份额的如德芙等巧克力生产厂商，似乎已经意识到了市场的变化，开始频繁推出新品。在华润万家世纪金源店，记者便看到了除主力块状巧克力外，德芙还有如朗姆酒、红茶夹心巧克力，抹茶、草莓味白巧克力等新品在售，价格均在11元左右。

　　手记

　　巧克力讨“巧” 光靠口感还不够

　　在物质匮乏的年代，别说可可脂，就是代可可脂的巧克力也能吸引到一大批粉丝，而现在，单纯的可可脂产品在面对各种糖果类竞争产品时，也显得黯然失色。

　　有业内人士认为，造成国内消费者对巧克力失去信心的主要原因来自于它的高热高脂，以及人们对健康身体、姣好身材的追求较过去任何时候都更加强烈。

　　“如丝般顺滑”是德芙多年来持续沿用的广告语，它表现出产品口感的重要性。不过，目前消费者在要求口感之外，对“有趣”、“好玩”的元素有了更高的标准。

　　上述业内人士就表示，要想赢得市场，除了产品口感佳外，还需要考虑更多，“针对儿童市场，可能需要将产品更多地与有趣的玩具创意结合，而针对年轻市场，则要讲究口味的丰富和包装。”他认为，如果是针对老年市场，则更要强调健康，对产品中的某些成分进行严格把控。