长郡滨江中学的孩子们在干净整洁的食堂里用餐。 均为周辉霞 摄

长沙市实验小学食堂前，家长正通过直播视频了解后厨制作的情况。

长沙市实验小学今年对食堂进行了“明厨亮灶”改造，增设了自动消毒洗碗机等设备。

　　周辉霞 谌星宇

　　守护孩子，就是守护未来。

　　长沙市创建国家食品安全城市，重点之一是筑牢孩子们的食品安全防线。肩扛这份使命，长沙市食药监局联合长沙市教育部门通过家校合作、内外联动，形成了政府、学校、家庭三位一体的食品安全宣传教育机制，为孩子们营造一个食得无忧、食得放心的大环境。

　　人人都是食安科普员

　　精品课堂上学习辨识“美食的陷阱”

　　“美食很美，可能暗藏安全陷阱。同学们知道那些五彩缤纷的美食陷阱吗？”在长沙市实验小学的阶梯教室里，来自长沙市健康管理学会的老师以此问题开场 ，为孩子们开启了一堂生动、有趣的食品安全知识揭秘课。

　　课堂上，老师用柠檬黄、日落黄等几种人工色素和甜味剂等，现场制作了一杯色香俱全的“橙汁”，让小学生们吃惊不已，争先恐后想闻一闻、尝一尝。“闻起来跟买的橙汁一样呢！”“虽然很香，我还是不敢喝，会不会我们买的橙汁也是这样做出来的？”大家你一言我一语，纷纷向老师提问。通过这堂生动的食安课，小朋友们表示，学到了很多鉴别食物是否安全的小窍门，以后再也不会吃不健康的零食和饮料了。

　　中学生的食安课堂又有所不同。老师重点为孩子们讲授 “中国居民膳食宝塔”结构，通过影像资料、专业讲解，将认识问题食品和垃圾食品的方法教给中学生，同时告诉他们如何拒绝不健康的食品。

　　守护孩子的食品安全防线，首先让孩子们了解和懂得不健康食品的危害。长沙市食药监局针对不同年龄段的孩子，推出的三堂食品安全示范课，被制作成视频样板课，送进各大校园的课堂播放，以培养学生的食品安全意识和自我保护意识，同时也帮助孩子们成为食安科普员，让孩子们把课堂上学习到的知识带回家，向自己的父母和长辈宣传、普及。

　　食品安全关乎孩子健康。如何以孩子们喜闻乐见的形式，潜移默化地将食安知识融入他们的心灵？除录制面向不同年龄段的食品安全示范课堂外，长沙市食药监局还和市教育局联合发放校园食品安全公开信近100万封，同本报合作开展“长沙创建国家食品安全示范城市，我想说——”征文活动，将创建食品安全城市和食品安全教育活动延伸到社会和每个家庭，形成政府、学校、家庭三位一体的食品安全有效宣传教育机制。

　　在每一所校园，这样的宣传教育氛围同样浓厚而有效。长沙市实验小学副校长易茜介绍，该校创造性地将食品安全纳入品德与社会课、班队活动课、夕会课等，每学期都会举行1至2次关于食品安全的主题活动，以主题班会、宣传栏、标语、电子显示屏等形式，进行全方位、多角度的宣传，最大程度地扩大宣传面，大力营造人人关心、重视食品安全的氛围。

　　共治当好食堂监督员

　　学生当“委员”随时检查食堂供餐品质

　　“食堂给您的整体感觉满意吗？”“您在食堂的饭菜中是否发现橡皮筋、苍蝇等异物？”“您对食堂餐具卫生的消毒状况满意吗？”……前日中午用餐时分，初二年级的几名同学拿着一沓问卷，在各个餐桌前穿梭，邀请就餐的同学、老师参与问卷调查。

　　这张《长郡双语实验中学学生食堂餐饮服务满意度测评学生问卷表》共有10项，涉及食堂的就餐环境、餐品的口味、安全状况和工作人员服务态度等四个方面。同学们根据自己的感受，在“很满意、较满意、一般、不满意”几个选项中打钩，“调查完后，我们还要统计得分，根据得分情况确定测评结果的等级，再将调查的情况汇总到学校的膳食委员会。”一名同学介绍着他们的工作流程。

　　该校德育处副主任杨小华介绍，食堂日均用餐者逾2000人次，在学校食堂安全管理上，膳食委员会的建立是特色举措之一。这个委员会由学生代表、家长代表和学校老师共同组成。每个年级选出几名学生和家长代表担任委员，家长可以随时推门进食堂实地检查，学生委员则负责收集孩子们的意见。三方定期召开会议，就问卷调查的结果、收集的问题和建议，进行讨论，确定初步的处置方案。

　　学校食堂是个相对封闭的场所，如何让社会监管的力量发挥作用？近年来，长沙市推进“明厨亮灶”建设，建立远程视频监管平台，用机器换人，实现智慧监管，建成“视频厨房”1.8万余家，2600多家餐饮单位接入远程监管平台，其中包括绝大多数校园食堂。“食美药安”手机APP开通后，家长更是可以通过手机随时查看校园食堂的安全卫生状况，进行实时监督。

　　不仅如此，许多学校更是主动将家校合作、社会共治的食安治理思念升华，主动邀请家长进校园、进食堂，从学校食堂管理、原料验收、食谱制定、制作流程到卫生监督全流程呈现在家长的面前，主动接受家长的监督。多方参与的机制，运行在有效又有力的监督下，让学校食堂运行在阳光下。

　　联动做好食安管理员

　　组护校队重点巡查校内外食品安全问题

　　早就听说长郡滨江中学的学校食品安全做得很有特色，特色在哪里呢？前去采访的那天，该校正举办体育节，笔者先去了学校小卖部去一探究竟。

　　小卖部面积在80平方米左右，品种也不丰富，笔者仔细查看了一番，发现只有饼干、饮用水等几样简单的食品，以及一些文具和生活用品。没有各种熟食、碳酸饮料，这里学生觉得也挺好，是“学校规定帮自己抵御了麻辣熟食的诱惑”，买了水、饼干等，继续去参加体育节活动了。

　　“小卖部没有几样中学生喜欢吃的食品，生意怎么好做啊？”对于笔者的这个问题，副校长罗丹介绍，学校将小卖部定位为给学生饮食需求提供补充服务的场所，在对外承包时就明确要求小卖部不得采购各种调味熟食、碳酸饮料等不利于孩子健康安全的食品。在价格上，也明确商品的定价要比校门口周边商店的同类商品价格低5%左右，从价格上引导学生选择健康的食品。

　　对于孩子们食品安全的关注和守护，不仅在校内，还延伸到校园周边。相比其他学校，长郡滨江中学多了一个机构：以书记、校长为组长的食品安全领导小组，领导小组下有一支特别的队伍——护校队。

　　阎老师是护校队成员之一，他和10多名队友的任务是每天在中午和下午放学时，到学校周边的区域内巡查，劝导孩子们不要购买流动摊贩销售的食品，会定期联系当地食药监管部门的执法人员和街道、社区的食安专干，每个季度对校园周边的食品经营场所的食品安全情况进行检查。

　　用社会共治的思维来促进食品消费环境的安全。新修订的食品安全法首次提出食品安全工作实行社会共治。对于校园的食品安全来说，食品安全治理同样是一个社会系统工程。在长沙，食药监管部门、教育部门、社会综治部门、宣传部门、学校、家长和孩子以及各个方面，在调动各方的力量，形成治理的合力，让万千青少年“共享”食品安全治理的成果。