酿豆腐是必不可少的一道菜。

客家人的智慧和深厚的客家饮食文化。

酿豆腐属客家菜系，和湘菜的辣不同，酿豆腐清淡溢香。

据说这道菜源于北方饺子。

　　红网临武1月27日讯（通讯员 周唐志）千里归家的辛苦，抵不过老家村口那一缕缕菜香。1月26日，腊月二十八，十八岁的临武姑娘周梦娟学着洗手作羹汤。

　　广东吃不到老家的酿豆腐，“我学会了，就能把家的味道带过去（打工）”。周梦娟家在黄泥冲，这是湖南省临武县麦市乡一个小山村，村里的青壮年大都“下广”讨生活或在外求学。

　　酿豆腐其实是一道简单的客家菜，剁肉为馅，拌以葱蒜椒盐，细细塞在油豆腐皮里蒸熟就出锅了。但对周梦娟和她的小伙伴来说，这就是家与年味的体现。不同于传统湘菜的厚重油辣，酿豆腐口味清淡溢香，“淡淡的忘不掉，就像家的味道”。

　　现在，村里便到处弥漫着春节的气息。一趟趟长途汽车送回了在外务工、求学的游子，而在家期盼已久的老人们早置办好了年货，家家厨房里传出酿豆腐的菜香，只等儿孙回家。

　　刚出锅的酿豆腐，入口咬开，汤汁迸涌，鲜嫩滑润，就连喊着要减肥的女孩都忍不住一口气吃三块。但现在，周梦娟和其他打工回家的姑娘更在意的是学着做酿豆腐，“我想把家的味道带在身边。”