食品安全关系每个人的身体健康。一些不良屠夫为钱财不惜昧着良心，逾越道德底线。12月27日，康平县人民法院通报两起注水牛肉案，11名案犯被判刑。

　　靠给牛肉注水，他多挣了20万

　　家住抚顺市顺城区河北乡黄旗村的小新，在当地经营一家屠宰场。要说这小新可谓钻进钱眼儿里了，天天琢磨着怎么赚更多的钱……

　　2015年10月，小新不知从哪学来了一项技能“卖水牛”，就是用水管、水泵等工具，把地下井水从刚屠宰后牛的颈静脉注入血管中，以增加牛肉重量，每头牛注水20公斤左右。

　　为此，小新还特意“拉起”了一支队伍，雇佣了大刘、小明、王五、阿六四人为屠宰工，大军为运输工。自2015年10月份开始，到12月中旬，小新的屠宰场共屠宰约250头牛，后注水销售，销售金额约75万余元。

　　生意做大了，小新还同意收牛商贩小万将收到的牛拉到自己的屠宰场屠宰。小万也如法泡制给牛肉注水，雇佣运输工小峰运输注水牛肉。小万销售注水牛肉金额约20万元。

　　他除了注水，还在水里加淀粉

　　无独有偶。王某在抚顺市抚顺县经营着一家屠宰场。本来每日生意不断、衣食无忧，但王某为了多挣点，也开始琢磨起往牛肉里注水的歪门邪道。注水后，王某发现单往牛静脉里注水，水会不断流失。于是，王某独创一门注水法：在水里加淀粉。

　　2015年10月至12月期间，王某伙同他雇佣的赵某和周某，用水泵将伴有淀粉的温水注入被屠宰的100余头牛的颈静脉中，增加牛肉重量，再由赵某和周某对注水牛进行分割、加工，最后由王某将注水牛肉销售，销售金额达34万余元。

　　多行不义必自毙！2015年12月14日，小新等人准备将注水牛肉拉到沈阳贩卖时，被康平警方截获。随后，警方根据线索，顺藤摸瓜一举将小新、小万、王某等人全部抓捕归案。

　　经国家肉类食品质量监督检验中心检验：扣押的牛肉水分超标。辽宁省畜牧兽医局认定：注水牛肉为伪劣肉品。事后，小新等11人因涉嫌生产、销售伪劣产品罪被公诉到康平县人民法院。

　　在法庭上，法官意味深长地问被告：“牛肉注水后与没注水的牛肉有什么区别？”

　　被告答：“不好保存、口感不好……”

　　法官问：“你们自己吃不吃？”

　　被告答：“不吃……”

　　近日，康平县人民法院审理认为，小新、小万、王某等11人以牟利为目的，故意在屠宰的牛肉中注水，以次充好销售给他人，其行为已构成生产、销售伪劣产品罪，分别依法判处小新等人有期徒刑七年六个月到一年不等的刑罚，并分别处以40万元到6万元不等的罚金。沈阳晚报、沈阳网主任记者 王立军

　　如果按下能弹起

　　如果摸肉手发黏

　　说明没注水

　　首先要看肉的颜色，一般注水的肉颜色会变浅。正常肉类的肌肉鲜红，脂肪洁白，表面有光泽，注水肉则呈淡红色，表面多有水光，且呈浮肿状。

　　第二招，注意肉档的标签，一般挂有食品检验合格证的肉档比较有保障，如果肉档没任何检验证书就要小心。

　　第三招，可以用手指按压鲜肉，如果能弹起，说明没有注水。同时，把按压肉的手指在空气中停留10-20秒，感觉手指是否发黏，如果手指发黏，证明肉内没有注水。

　　此外，市民还可用干净纸巾，铺在肉的新切面上，若是正常肉，纸巾可完整揭下，且可点燃。