红网综合讯 近日，由省食品检验院主持承担的湖南省科技厅重点项目《利用非线性化学指纹图谱法快速检测食醋和生乳的掺伪鉴别技术研究》顺利通过湖南省科技厅组织的专家验收。

　　该项目针对我国长期存在的酿造食醋与配制食醋的鉴别难题、生乳掺假问题进行了较为全面系统的研究。利用非线性化学指纹图谱技术建立了酿造食醋、配制醋及化学勾兑醋的鉴别方法，构建了不同奶源地生乳的非线性化学指纹图谱库，归纳总结生乳中不同掺伪物质对生乳非线性化学指纹图谱的影响规律并建立了相应的鉴别方法。对解决当前食醋和生乳掺假评价问题提供了技术支持，填补了食醋和生乳掺假鉴别方法的空白，并为生乳中抗生素残留量的定量测定提供了新思路。

　　食品掺假是食品安全监管的一个重大难题，也是食品检测技术发展的一个重要方向，该项目的顺利完成，是省食品检验院长期从事食品掺假鉴别科技攻关的一项重要研究成果，省食品检验院也将继续深入开展这方面的研究，为食品安全监管提供更进一步技术支撑。