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2015年，通过“食源性疾病暴发监测系统”显示，湖南因毒蘑菇导致的事件数、发病人数、死亡数都是最多的，分别占总数的57.77%、28.26%、84.62%，且基本发生在农村家庭用餐中。
省疾控中心食安科科主任梁进军提醒，目前世界上尚无治疗毒蘑菇的特效药，唯一办法就是早治疗。民间流传的识别毒蘑菇的方法，如银针验毒、大蒜去毒等方法并不可靠，切勿相信。一旦食用野生蘑菇后出现中毒症状，应立即催吐，尽快就医。
据梁进军介绍，我省的毒蘑菇主要分为5类，分别是急性肝损害型毒蘑菇、急性肾衰竭型毒蘑菇、神经精神型毒蘑菇、胃肠炎型毒蘑菇、横肌纹溶解型毒蘑菇。
误食急性肝损害型毒蘑菇后一般有6-12小时的潜伏期，之后至48小时内，出现恶心、呕吐、剧烈腹痛等肠胃症状。其中，灰花纹鹅膏菌是湖南省发生中毒事件最多、中毒人数和死亡人数最多的种类。
而急性肾衰竭型毒蘑菇中毒后有8-12小时的潜伏期，从误食到肝肾损害一般1-4天。假褐云斑鹅膏菌、异味鹅膏菌均属此类。
误食神经精神型毒蘑菇后发病快，一般10-30分钟即表现症状，通常维持2-4小时。症状开始30分钟内主要表现为焦虑、紧张，轻微头痛，腹痛、恶心、眩晕、乏力、寒战、肌痛以及嘴唇感觉麻木。
胃肠炎型毒蘑菇能引起胃肠道刺激的蘑菇种类很多，在湖南，主要种类有大青褶伞、日本红菇、臭红菇等。误食该类毒蘑菇后，大多数在食后15分钟至2小时出现症状，主要表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻。
横肌纹溶解型毒蘑菇的典型代表是亚稀褶红菇，人一旦误食后，发病时间最短为10分钟，其余均在1小时内出现症状。症状开始表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻现象，之后全身乏力明显，明显的腰背痛，胸闷、心悸，呼吸急促困难。亚稀褶红菇中毒近年来在湖南频频发生，在14起中毒事件中导致88人中毒，45人死亡，死亡率高达51%。
1 灰花纹鹅膏
毒性：剧毒。是湖南省发生中毒事件最多、中毒人数和死亡人数最多的种类。
2 裂皮鹅膏
毒性：剧毒。2014-2015年在宁乡、攸县等地发生4起中毒事件，导致12人中毒，3人死亡。
3 假淡红鹅膏
毒性：剧毒。
4 条盖盔孢伞
毒性：剧毒。近年来在浏阳、湘西、邵阳等地发生多起中毒事件，有2人死亡。
5 假褐云斑鹅膏
毒性：有毒。在郴州等地发生多起中毒事件。
6 异味鹅膏
毒性：有毒。2003年在宜章发生一起中毒事件。
7 苏梅岛裸盖菇
毒性：有毒。在株洲、汨罗、宁乡、浏阳等地发生多起中毒事件。
8 大青褶伞
毒性：主要引起胃肠严重不适。在衡阳、郴州等地发生多起中毒事件。
9 日本红菇
毒性：有毒。2009年在双峰县走马街镇发生一起中毒事件，3人中毒。
10 亚稀褶红菇
毒性：剧毒。近年来在湖南、湖北、浙江、贵州、云南频频发生中毒事件。
均为资料图片。