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食药监局介绍说，此次抽检在7月初至9月18日间开展月饼抽检，共抽样检验429批次，覆盖全市范围内的生产企业116家、流通企业61家。其中合格425批次，合格率为99.1%;不合格4批次，检出不合格的检测项目为菌落总数、脱氢乙酸、防腐剂在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和，目前正在核实和处置中。
检验人员介绍说，菌落总数主要用来评价食品清洁度，超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位;还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，毒性较低，超标的原因可能是个别企业为防止食品腐败变质，超量使用了该添加剂，或者其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高;也可能是在添加过程中未计量或计量不准确。防腐剂在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和，是企业使用了多种的防腐剂(脱氢乙酸、山梨酸等)，虽然各自的使用量不超标，由于质量管理知识不到位，不清楚国家标准对防腐剂使用量之和超过1.0的规定所致。
目前，企业正在按照要求召回不合格产品。
2015年东莞市月饼专项监督抽检不合格产品
样品名称 规格型号 生产日期或批号 被抽样单位名称 不合格项目
莲蓉月饼 散装 2015-08-24 东莞市明琪食品有限公司 脱氢乙酸
广式叉烧月饼 500g/罐 2015-09-01 东莞市石碣圣香饼店 菌落总数
凤梨味月饼 散装 2015-09-06 东莞市福轩饼食有限公司 防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和
蛋黄白莲蓉月饼 散装 2015-09-06 东莞市福轩饼食有限公司 防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和