(脚踩茶是一千多年来祖辈传承下来的绝活，经过脚力踩出的茶更干更紧致，这样用刀片削出的茶叶片才能更轻薄、丰润。)

(文化大革命期间，“白沙溪”黑茶对品质追求的证据。)

(吸天地之灵气，收日月之精华，日晒夜露是“千两茶”品质形成的关键工艺。)

　　编者按：6月10日，全国食品安全周活动湖南启动仪式在湘潭举行。活动周期间，国内各大媒体聚焦白沙溪茶业、千金药业、龙牌酱油、火宫殿以及九芝堂等湖南食品药品行业的“老字号”，品尝老味道、讲述老故事、宣传老品牌。
　　
　　“传黑茶文化，铸诚信品牌，送世界健康。”湖南省白沙溪茶厂74年来只认一个理：做好茶，做良心茶。世界上最黄金的黑茶生命线，在中国，在安化，在白沙溪。
　　
　　以生态为“源”突出茶园基地建设
　　
　　安化黑茶是其特殊地理的产物，安化位于雪峰山脉，湘中偏北，境内崇山峻岭，山脉延绵，溪流阡陌，沟谷纵横；世界85%的冰碛岩集中于此，自古有“山崖水畔，不种自生”的环境。
　　
　　1939年，一代黑茶先导、中国黑茶理论之父彭先泽就瞄准了这片神奇的土地，创立湖南省砖茶厂（白沙溪前身）并担任厂长。期间，踏遍安化山山水水，选育茶园基地，早在50、60年代，基地遍布全县25个乡354个组，仅扶植资金就达4.1亿元。
　　
　　如今，白沙溪每年投入300-500万元用于基地开发建设培植，扶植茶叶生产，坚持走“公司+基地+农户”的联结合作模式，“十园一带一示范场”。先后在仙溪、冷市、唐溪、思贤溪、乐安、江南、小淹、奎溪等地建立茶园基地10多个，面积8000余亩。
　　
　　黑茶不是用脚踩出来的
　　
　　“赤裸上身、赤脚，白沙溪黑茶就是这样被踩出来的……”网上不着调的文章确实“黑了”白沙溪一把。
　　
　　安化茶业界的踩茶师就解释过，脚踩茶是一千多年来祖辈传承下来的绝活，经过脚力踩出的茶更干更紧致，这样用刀片削出的茶叶片才能更轻薄、丰润。对于大家担心脚踩茶叶会的卫生问题，踩茶师说，盛装茶叶的竹篓其实经过了3层“衣服”隔离，第一层是竹条，第二层是棕叶，第三层是粽皮，而这三层“衣服”都有防止异味和空气进入的功效，所以大家不用担心茶叶有脚臭味。
　　
　　白沙溪崇尚“质量在手中，安全在心中”，时刻紧绷产品质量这根弦，坚持严格按照ISO质量管理体系和HACCP食品安全管理体系，是紧压茶（黑砖茶、花砖茶、茯砖茶）国家标准制定起草单位，也是安化黑茶湖南省地方标准牵头制定单位。
　　
　　生产车间的流水线，从原料到出料、拣梗、筛分、拼配、蒸茶、压制成型、整型、烘房、包装等，严格按照操作规程，实行流水化作业，井而有序，无回环、无混杂。
　　
　　白沙溪还向消费者展示制作工艺，消费者可以参观制作车间，体验制作过程，让消费者真正了解生产制作工艺传统、环保、纯手工、无任何添加，低碳、清洁、高效的生产经营模式。“喝白沙溪黑茶还是放心”。采访团的记者们形成了共识。
　　
　　创新提升产业发展实力
　　
　　近年来，白沙溪每年提取年销售额6.5%左右用于科技创新专项资金，在原有老式生产车间的基础上，相继进行了清洁化茶砖压制生产线的研制与应用、黑茶原料分选净化设备的研制与应用、茯砖茶压制成型自动化生产技术研究与应用及天茯砖茶的研制与开发，大大提高了生产自动化、清洁化程度，提升了产品品质。
　　
　　2012年，公司投入150万元对原有的老式砖茶压制车间进行了彻底的翻新改造，自主设计制造了一套目前处于国内领先的砖茶压制生产线，又一次实现了黑茶技术的新突破。“奋斗一辈子，为了几片树叶子”。白沙溪常务副总经理、千两茶传人肖益平经常说。