天下韶山网讯（作者 彭昶）蜂蜜，是一种老幼皆宜的纯天然营养保健食品,主要成份是葡萄糖、果糖和多种活性物质，其营养保健作用和医疗效果十分明显。蜂蜜有护肤美容、抗菌消炎、促进组织再生、促进消化、提高免疫力、促进长寿、改善睡眠、保肝作用、抗疲劳、促进儿童生长发育、保护心血管、润肺止咳等功效，加之味道甜美，因此十分受妇女和儿童的欢迎。特别是现代女性，家里或办公桌上，几乎都摆有一两罐蜂蜜。

　　蜂蜜，顾名思义，是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜，这一点人人都知道。但是蜂蜜是怎样从蜂巢来到我们桌上的，这其中的过程和方法，就鲜有人了解了。带着这一疑问，笔者走进了韶山养蜂人张先生的家。

　　张先生住在韶山市中心一幢商品公寓的顶楼，其住所带有屋顶阳台，为他饲养蜂蜜提供了便利。据张先生介绍，他有本职工作，并不靠养蜂为生，饲养蜜蜂纯粹是爱好。先是自己养着好玩，获得的蜂蜜也只是自家食用。后来经过不断摸索，掌握了其中的诀窍，蜜蜂越养越多，产出的蜂蜜除了供给自家亲戚朋友，还剩下很多，他便尝试着将余下的蜂蜜出售给周边的熟人。由于他饲养得法，出品的蜂蜜质优量足，价格公道，经客户口碑相传，他的蜂蜜在本地已是小有名气了。

　　来到张先生家，只见阳台上整齐摆放着十余只方方正正的蜂箱。最近天气晴好，秋高气爽，漫山花果，正是产蜜的好时候。张先生夫妇携手，为笔者现场演示了蜂蜜的提取方法。多说无益，来来来，咱们看图说话！

　　秋高气爽，正是采蜜的好时节，工蜂们来来往往，忙碌不停，不愧为“勤劳的小蜜蜂”。 彭昶 摄

　　蜂箱的巢门口，蜜蜂进出不停，不断有工蜂带蜜回巢。个头虽小，聚沙成塔，积少成多。 彭昶 摄

　　要开始取蜜了，张先生从蜂箱中取出一个蜂盘，上面满满的都是蜜蜂。 彭昶 摄

　　用力一抖，将蜂盘上的蜜蜂尽数抖落。别小看了这一下，不仅要有力气、手法，还得有一定的胆量。一旦惹恼了蜜蜂，它们一拥而上，群起而攻之，可不是闹着玩的。 彭昶 摄

　　抖完蜂后，再用毛刷轻轻刷去仍然附着在蜂盘上的少数“顽固分子”。动作要轻柔，不可伤到了这些小生命，毕竟每一只蜜蜂都是能给养蜂人带来效益的“包身工”。 彭昶 摄

　　清理完蜜蜂的蜂盘，可以看到大部分蜂巢都已经被蜜蜂用蜂蜡封盖。右边那一片椭圆形的封盖区域，里面是蜜蜂的后代——蜂蛹。只有左边小部分封盖的区域，里面才是蜂蜜。 彭昶 摄

　　蜜蜂将蜂蜜灌满蜂房后，便会在上面盖上一层蜂蜡，以便储存。所以在摇蜜前，要先削去蜂蜜上的蜂蜡。 彭昶 摄

　　将蜂盘放入摇蜜桶。可以清楚看见，削去蜂蜡后，蜂盘上那满得溢出的蜂蜜。 彭昶 摄

　　缓慢匀速转动摇蜜桶，利用离心力将蜂盘里的蜂蜜甩出来。要非常小心，要是把蜂蛹也一同甩出来，那可就得不偿失了。 彭昶 摄

　　用滤网过滤掉破碎的蜂蜡等其他杂质 彭昶 摄

　　将过滤的蜂蜜倒入灌装器，准备装瓶。 彭昶 摄

　　使用灌装器，小心装瓶。 彭昶 摄

　　由于手动灌装难免出现误差，蜂蜜装瓶后还要仔细称重，补足分量。 彭昶 摄

　　至此，一瓶香甜可口的蜂蜜就提取完毕。 彭昶 摄

　　以上便是蜂蜜提取的全过程。有人可能要问，蜂蜜难道不要经过高温消毒处理吗？其实，天然蜂蜜营养丰富，含有大量的维生素、矿物质、氨基酸等，加热会使营养成分大量流失。直接食用即可，或用温开水冲泡。现在市场上有许多惨假、仿冒的劣质蜂蜜，张先生提供了一个鉴别掺水蜂蜜的方法：取蜂蜜一滴，滴在平铺的卫生纸上，如渐渐渗开，说明掺有糖水；说过凝固成团，经过三十秒以上的时间才缓慢渗入纸张，则证明蜂蜜没有掺水。不过以上方法仅能用于鉴别蜂蜜是否掺水，而那些用蔗糖和化学原料制成的假蜂蜜，张先生坦言，连他也无法识别，必须得经过专业仪器才能鉴别出真假。至于蜂蜜是否结晶的问题，张先生告诉笔者，蜂蜜是否结晶与真假无关，主要看蜜蜂采的是何种花蜜。有的花蜜如油菜花蜜，其成分多为果糖，因此很少结晶；而有的花蜜因其成分多为葡萄糖，在温度较低的环境中放上一晚便会结晶，最典型的就是广东荔枝蜜。

　　看到这里，想必大家对蜂蜜的提取过程有了一定的了解，也学会了一点鉴别蜂蜜的法子，希望大家都买到称心合意的健康蜂蜜。