虾丸里没有虾，蟹肉棒里没有蟹……你可能吃了一顿假火锅。近日，南京市民小吴反映，一直以来在海底捞必点的蟹肉棒，前段时间改了名字，变成了蟹味棒，一番打听才知道，蟹肉棒里本来就没有蟹，有顾客反映后，店内才改成蟹味棒。（11月13日《现代快报》）

　　海底捞尚且如此，街头巷尾那些小火锅店，特别是几十块钱随便吃的自助火锅，就更是可想而知了。其实这应当是公开的秘密，想想那些所谓蟹肉棒和虾丸的价格，如果货真价实，恐怕连成本都顾不住，无利不早起的商家怎么可能做赔本买卖呢？

　　其实，何止是虾丸里没有虾、蟹肉棒里没有蟹，之前绿豆饼里没绿豆、肉松饼里无肉松之类的问题都曾被媒体曝光。按照大多数人的思维惯性，既然食品以蟹肉等冠名，就应当是以此为原料制成的，而消费者之所以选择购买食用，很大程度上就是好“这口儿”、冲着蟹肉去的，结果里边根本没那些成分，被商家给忽悠了。

　　蟹肉棒里没有蟹，还绝非偷工减料、忽悠消费者那么简单。没有蟹肉，却要造出蟹肉的味道来，除了使用食品添加剂别无他法，其安全隐患是显而易见的。这些“挂羊头卖狗肉”的食品因为价格低廉十分流行，背后已经形成了一条从生产、运输、批发到零售的完整灰色产业链条和行业潜规则，由此造成的危害难以估量。

　　《食品标识管理规定》中要求，以动、植物食物为原料，采用特定的加工工艺制作，用以模仿其他生物的个体、器官、组织等特征的食品，应当在名称前冠以“人造”“仿”或者“素”等字样，并标注该食品真实属性的分类(类属)名称。另外，根据GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》的要求，食品标签不应直接或以暗示性的语言、图形、符号，误导消费者将购买的食品或食品的某一性质与另一产品混淆。因此，商家品名宣传与实际不符的做法，不仅涉嫌对消费者构成误导和欺骗，还已经涉嫌违规甚至违法。

　　现在，海底捞已经改名了，新名称更准确也更诚信。其他商家什么时候也能诚信起来，将知情权和选择权还给消费者呢？而市场监管部门更应该行动起来，对各类侵害消费者权益的行业潜规则进行规范和整治。消费者吃了假火锅，监管部门要为之负责，绝不能“甩锅”。

　　文/乔志峰