长沙晚报记者 杨蔚然

　　“医生，我不小心吃了杨梅里的虫子，怎么办？要打防疫针吗？”16岁的芳芳（化名）昨日跑到湖南省疾控中心门诊部看“病”。原来，她吃了没洗的杨梅后，听同学说杨梅里有小白虫，吃了会得病。结果，医生答复她“没事”。

　　记者采访后得知，不仅是杨梅里的小白虫没事，还有不少会飞、能爬的昆虫也悄然爬上餐桌，不但味美可口，还营养保健。

　　昆虫记·杨梅里的小白虫

　　小白虫是果蝇幼虫

　　食用对人体无害

　　“杨梅用盐水浸泡逼出的小白虫叫果蝇幼虫，这种虫子一般对人体无害。”湖南省营养学会常务理事、省疾控中心主任医师刘富强表示，果蝇平时以蜂蜜、果实为食，在繁殖季节会被杨梅散发出来的气味吸引，在杨梅表面产卵。它的卵孵化变成幼虫，专钻果肉，以果肉为食。

　　果蝇幼虫是一种优质蛋白，如果吃下去，人体不会有不良反应。这是因为，果蝇幼虫从出生到成长都处在无污染的环境中，人吃了不会产生坏菌种。吃了藏有果蝇幼虫的杨梅，却吃不坏肚子，就是这个道理。此外，还因为杨梅含有一种有效成分，对大肠杆菌、痢疾杆菌有抑制作用，能治疗痢疾、腹痛，对腹泻者有良效。

　　由于杨梅鲜果的保质期很短，常温下只有1至2天，藏在杨梅里的果蝇幼虫，会随杨梅的变质而成熟。果蝇幼虫在白色幼虫期对人体无害，一旦成熟变成黑色，爬出来后，吃下去对人体就有害了。所以，杨梅买回家，一定要尽快吃掉。

　　“有些人既想吃杨梅，又怕虫子，怎么办？”刘富强建议，用盐水或淘米水浸泡一下杨梅，或者选择新鲜或冷藏的杨梅。果蝇幼虫成活的温度是25℃左右，在2℃～5℃中冷藏，幼虫会失去活性甚至死亡。

　　昆虫记·餐桌上的蜂蛹

　　“松脆蜂蛹”是湘西民间可口的下酒菜

　　近年来，昆虫不仅能吃，还成为风行世界的保健食品。刘富强介绍，在美国有蛾子饼、蜜蜂饼、蚂蚁奶油雪糕、蚱蜢蜜饯等，还是畅销食品。在非洲，食用昆虫更是盛行，蚱蜢等都属日常食品。

　　在国内，郑州有吃蝉蛹的习惯，或火烧或油炸，味道鲜美；油炸蚂蚱，是天津地道的风味食品；水生甲虫“龙虱”，是广东人的最爱。

　　在湘西自治州、邵阳等地，有一道名菜叫“松脆蜂蛹”。蜂蛹是湘西民间常见的下酒菜，它是以胡蜂的蛹为主要原料（金环胡蜂蛹为最佳）。烹制时，先将蜂蛹从蜂巢中取出，去杂质，用清水漂洗一遍，滤干，倒入七八成熟的油锅内，用小火把蜂蛹煎至金黄色，加入少许食盐，装盘即食。这道菜，蛹体外脆里嫩，味美可口，属高蛋白、低脂肪美食。

　　“每到夏天，湘西人摸知了猴是高手，知了猴也叫蝉猴，是蝉的若虫。”刘富强介绍，一般在晚上，当地人拿着手电筒去河边的树林照知了猴，回家后，简单一炒，椒盐入味即食，被当地人视为美味。

　　昆虫记·蚕蛹、蝎子、良种蚂蚁

　　昆虫自古有人食

　　蛋白质含量高又保健

　　昆虫入餐，虽新犹古。据史料记载，早在西周时，就有人食用蚁类幼虫，李时珍在《本草纲目》中也有关于吃蚂蚁的记载。

　　“昆虫之所以入餐，与其有较高的营养价值分不开。”刘富强称，全世界约有1000余种食用昆虫，测得其营养素的主要种类包括：蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素等，许多昆虫虫体的蛋白质含量较高。

　　如蚕蛹含有18种氨基酸，其中人体必需的氨基酸均高于大豆。昆虫体内脂肪含量在10%～40%，鳞翅目中有些幼虫的脂肪含量在干重的50%以上。脂肪中亚油酸等不饱和脂肪酸比例大，可与花生油、豆油等媲美，脂溶性维生素含量高于一般动物油脂。

　　昆虫体内还含有多种糖类物质，如海藻糖、核糖等。此外，昆虫体内含有丰富的钙、铁、镁等矿物质，并含多种维生素，如蚕蛹中的铜、铁、锌、硒含量均比大豆高，尤其是胡萝卜素、核黄素、硫胺素、烟酰胺与泛酸含量较多，多种昆虫体内还含有维生素C。

　　“此外，许多昆虫还具有独特的医疗保健价值。”刘富强举例说，如野生良种蚂蚁，可增强人体的免疫功能，并有抗衰老作用；蝎子是味良药，有祛风镇痛、解毒散结、活络止痛等功效；蝉能止渴生津、消除寒热，有治疗小儿惊痫、咽喉和声带疾病等功效。而且，昆虫制品开始走俏市场，如“蚂蚁酒”“蚕蛾酒”等。

　　“但要注意，有些昆虫有毒，不可随意吃。”刘富强提醒，剧毒昆虫如豆芜菁等不能直接食用，只能加工成医药品，遵医嘱限量使用；微毒昆虫如地鳖虫、蜣螂、部分蚂蚁成虫、蝶类幼虫等，需经适当处理后方可食用。