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苏木绰:古法榨油香喷喷

来源:湖南日报 作者:廖声田 编辑:夏君香 2017-01-28 09:56:22
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  湖南日报记者 廖声田

  通讯员 宁奎 田贵学

  “大年三十,打工的人回家了,聚在一起品尝土家的长龙宴,最后一道主菜,要用现榨的茶油才能完成。”1月27日,在张家界永定区王家坪镇石堰坪村“直播苏木绰”现场,土家汉子扛着榨油的家伙上场了。

  两台直径1.2米、重达2吨,有200多年历史的木榨摆放在吊脚楼广场,惹人注目。

  榨油师傅首先将茶籽倒进锅里,边烧火边用木铲搅拌,再用石磨将籽粒碾破,用碾槽碾成粉状后蒸熟,倒在铺好的稻草上,踩成饼状,放进中间挖空的“榨油机”中。师傅们用最坚硬的木头枋,分上下两层排放在已做成饼状的油菜籽的旁边,然后将楔子插入夹枋中。

  所用的茶籽,来自苏木绰大山中野生山茶树,纯天然无污染。按照习俗,踩饼程序需要未出嫁的小阿妹边舞边踩,据说这是土家茶油香味四溢的秘密。

  30多个土家小伙齐心抬起榨油架子,“嗨哟,嗨哟”朝榨油处抬去。“哥哥要榨油哟,妹妹来帮忙哟,茶籽马上要蒸好了,草甸快做好哟……”20多个土家阿妹也随即跳起来,边唱歌边踩油饼。

  小伙们抬起长6米多、重约200公斤的油锤不断猛击楔子,茶籽被挤压,油淅淅沥沥地从“榨油机”底部流下来。香喷喷的山茶油就这样呈现在人们的眼前。

  新榨出来的茶油,被土家阿妹端出来,她们要拿着茶油去做今天的主菜了。按照土家人的讲究,土家族阿妹用竹筒开始为熟食猪头淋油——一淋红光满面;二淋神清气爽;三淋鸿运当头。选用竹筒,寓意着新年大吉节节高,鸿运当头事事顺。

  茶油出来了,主菜上好了,来自石堰坪村的200多人围在一起,吃起长龙宴。大家一起举杯,庆贺丰收,快乐地过起小康年,幸福年。

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