编者按：2016年，湖南省食药监部门在食品药品案件查处、基层站所建设人员配置、行政机构改革、食品检测体系建设、食药监管特色重点工程打造等方面取得了显著成效。近日，记者跟随省食药监局深入娄底、永州、常德、郴州等8市深入采访，并从12月6日起陆续推出“湖南食药安全基层行”系列稿件，全面展示各地食药监管工作的特色和经验。

舜华鸭业统一提供纯种临武鸭鸭苗，统一提供饲料，统一提供防疫服务。

舜华鸭业对生产、加工各环节建立全程监控评估。

通过长效机制，使质量意识深入到员工心中，形成了精益求精的行为习惯。

　　红网记者 肖懿 通讯员 王曲波 郴州报道

　　临武鸭是我国八大名鸭之一，临武鸭产业化开发后，舜华鸭业不断摸索既能满足产业发展需求又能保障产品绿色安全的新型养殖模式，将原来“公司+农户”的散养模式创新为“公司+合作社+农场”的集中养殖模式。从“种苗、饲料、防疫”三方面实行严格的“三统一”管理，从鸭苗至成鸭，其过程均进行跟踪管理，在养殖源头上确保临武鸭的绿色品质。

　　2003年，在湖南省质量技术监督局对食品行业的一次抽检中，发现舜华鸭业的一款产品被检出含有百万分之一的苯甲酸，受到了处罚。

　　为查清此事，公司特意请来华南农业大学的专家，对产品进行仔细检测和分析，终于发现苯甲酸是从酱油中带入的。根据当时的食品标准，苯甲酸指标在酱油中是合格的，但却不能在肉制品中检出。

　　“茶叶是合格的，水也是合格的，泡出的茶水不合格。”这个结果让公司哭笑不得。为解决这个问题，公司积极与质检部门、国家标准委协调，促使国家标准委对GB2760国家标准进行了修改。一个加工鸭子的企业，让国家政府部门修改国家标准，这也是破天荒的事。

　　舜华鸭业在成立之初就确定了“名在质量、利在创新”的经营理念，把产品的质量安全作为企业生存发展的第一要义，要求质量意识深入每位员工骨髓，坚信做食品企业就是做道德工程、做放心工程。公司对每批新招聘的员工，做的第一件事就是质量安全培训；在生产过程中，每天要统计产品交验合格率情况，每周要评议分析产品生产质量状况，每月要召开质量安全会议，每季度要对全体员工进行一次质量轮训和综合考试。员工工资的76%是计件工资、24%是质量工资。通过这样的长效机制，使质量意识深入到了员工心中，形成了精益求精的行为习惯。

　　公司组建临武鸭养殖研究所和临武鸭加工研发中心，与华南农业大学、广东仲恺农业工程学院等机构合作，开展了临武鸭遗传资源研究、安全养殖程序等一系列研究，还组织农民成立了临武鸭养殖合作社，负责技术推广。在养殖过程中，公司从“种苗、饲料、防疫”三方面实行严格的“三统一”管理，由公司统一提供纯种临武鸭鸭苗；统一提供饲料；统一提供防疫服务。

　　同时，公司实行“纵横两条质量管理系统”，纵向采取从公司总经理—厂长—车间主任—班组长—员工的直接质量负责制；横向成立质检部和HACCP安全小组，对原辅材料—产品加工全过程—产成品的检验检测各环节建立全程监控评估。

　　舜华鸭业投资1600多万元建立了同行业里规格较高的食品质量检测中心。公司的检测项目包括重金属、药残、农残、食品添加剂等，加工用的自来水也是常规检测的项目。通过一系列的质量管理措施，公司产品质量稳定，无不合格原料投入生产，质量水平达到了跨国企业的水平。