卓玛专门制作一块牌子挂在店内，非常醒目，至今无人打破此记录。此记录为一个李姓湖南小伙子所创。

佳加面、酥油茶以及点心。初次进藏喝酥油茶的人，可能会拉肚子。

佳加面是以四川的面、云南的肉、当地的3种配料精调细作而成。旁边摆放的石头，客人可用来计算吃了多少碗。

一个帅气的客人小伙被店员拉住不让走，气氛搞得十分热烈。

店主卓玛（左）与她的姐姐妹妹们希望客人下次再来西藏。

　　9月，我随同“重走南方丝绸之路 穿越喜马拉雅”自驾车队游历西藏、尼泊尔20天时间。回来后梳理了自己的相机。相信这高原地带的美景、人文、人事能打动你的心扉。

　　今天不晒雪山和白云，晒吃的。

　　西藏芒康。盐井佳加面（又叫加加面），2010年被评为自治区级非物质文化遗产。

　　卓玛家的佳加面已成为盐井最正宗的佳加面。一进她的面馆，我就觉得在哪里见过她一样。对，《舌尖上的中国》在这里拍过。我与她提起这事，她大方开心地笑了，没想到自己这么有名。

　　她们唱着跳着为客人服务，热情四溢，店子里的服务员是她的姐妹们。“三碗不过岗”，在这里不吃个八碗十碗绝不放过你。她们这里最高纪录是147碗。卓玛还专门为此制作一块牌子挂在店内，非常醒目，至今无人打破此记录。

　　这个记录是一个李姓的湖南小伙子创造的。去年5月他们一行11人骑行去拉萨的路上经过这里。当然，所谓147碗是夸大的概念，除了第一碗算满碗以外，其余每次添加都是可以数得清的十几根。

　　怎么计算多少碗？每吃完一碗面就从桌上拿一块石头计数。想吃多少吃多少。

　　在吃面的时候，总能听见卓玛和店内的员工不断呼喊：“加油加油，打破记录，终身免费”。

　　她们不停地劝你再吃一碗，盛情难却，最后大有人仰马翻的感觉。男客如果吃得不多，还不让你走，气氛搞得十分热烈，宾主尽欢。

　　这里不看气质，不看荷包，只看肚量，如果能超越记录，送女神，送牦牛。很多勇士抱着载誉而归的心态，几轮下来之后最终英雄气短，规矩交上份子钱，25元一位。

　　女神不是你想抱就想抱，牦牛不是你想牵就能牵。

　　这盐井佳加面，那是茶马古道孕育出的美味传奇的佳加面。而卓玛通过自己10多年的努力，建了两栋房子，开起了宾馆。所有的资产加起来有600万左右。

　　“佳加面”这一名称是怎样得来的呢？原来盐井人吃加加面叫“面揪”，意译为加面吃。

　　卓玛的姐姐介绍道，有一次一位内地知名人士来她家店里吃面，感动于店员的热情，沉醉于美味的食物，惊讶于独特的吃面方式，便建议将名称改为“佳加面”，意思是“最好的面一碗一碗地加”。渐渐卓玛的佳加面成了当地的美食文化标杆。

　　佳加面之所以味美，是因为它的配方独特。据传，加加面是以四川的面、云南的肉、当地的3种配料精调细作而成，有近千年的历史，算是老古董了。公元1265年，一代国师八思巴接受元朝封赠返回西藏，途经盐井地区，当地以加加面供奉。为了敬重上师，调和国师食欲，厨师以小碗面敬奉。八思巴一下吃了好几碗，并大赞其鲜美。从此，盐井加加面以小碗“加、加”的方式流传下来。到卓玛手里则成了佳加面。

　　文图/红网时刻新闻记者 周逸峰