湖南省委常委、长沙市委书记易炼红（左一）在家润多超市视察 。周柏平摄

　　红网长沙8月23日讯（时刻新闻记者 肖懿 通讯员 陈安然）今年，长沙正式全面启动国家食品安全城市创建工作，是湖南省的唯一试点城市。以去年的数据为例，长沙全年对15.8万批次食品进行了检验检测，总体合格率为98.1%。23日上午，湖南省委常委、长沙市委书记易炼红专题就创建工作进行了一次深入调研，并实地查看了多家企业。一路上，他强调得最多的关键词是——“良心”。

　　易炼红此行首站选择的是一家餐饮企业：秦皇食府市府店。未过多停留，易炼红直奔饭店后厨，从原材料采购到食材储存，从厨师健康检查到卫生监管举措，一项一项问得十分仔细。此时，后厨的一举一动，也通过摄像头实时传输到酒店大堂的电视上，每个到店的顾客都能一览无余，不仅如此，消费者还可以通过手机APP在线观看后厨管理情况。从今年起，长沙启动实施了“明厨亮灶”工程，建立起了全市统一的“明厨亮灶”远程视频监管平台，计划在2017年底实现持证餐饮服务单位全覆盖。

　　“做餐饮就是做良心！”易炼红说，民以食为天，食以安为先，无论是各级党政领导干部、监管执法人员，还是食品企业负责人、商户商贩，都要时刻牢记自己也是百姓、也是一名消费者，吃得健康、吃得安全,对老百姓来说是“天大的事”，要用铁的手腕保障“舌尖上的安全”，对得起自己的良心。

　　“早起嗦粉”是每个长沙人津津乐道的话题，但很少有人知道，每天早上长沙市民食用的米粉有1/3来自于一家名叫银洲的食品公司。在政府的支持引导下，该公司目前已拥有12条自动化生产线，所有米粉从原料加工到包装销售，始终坚持零添加、不使用任何添加剂，所有的公益流程全透明，任何一个来公司的人都能看得清清楚楚。

　　同样依靠质量安全迅速的做大的企业还有位于望城区的澳优乳业，公司在荷兰收奶、生产，再到国内销售，在行业内率先建立电子溯源系统，消费者可以上网“追查”产品从养殖、饲料、用药、防疫、加工到储运、销售等生产经营信息，放心奶也使得公司业绩很令老板“放心”。

　　在家润多超市，易炼红与便民检测台的服务人员王大姐攀谈。她告诉易炼红，超市在食品安全管理规范、从业人员健康、进货记录、不安全食品召回等方面有一整套严密的制度。“作为检测员，我每天下班就从超市带一包菜回家吃，来购物的市民看在眼里，心里就更踏实了。”王大姐说。

　　“食品安全监管制度不仅要上墙，更要入脑入心。”易炼红每到一家企业都反复询问追溯体系的建立健全和运行情况，他语重心长地告诫企业负责人，要想在激烈的市场竞争中赢得立足之地，就必须以更好的产品质量和更高的卫生标准赢得消费者认可，这是企业的安身立命之本，更是实现更大发展的核心竞争力。

　　易炼红此行还来到沙坪街道食品药品监管所，实地探访基层食药监干部的工作状况。“发现不了食品安全问题，就是失职，发现问题不处理，就是渎职！”他希望基层食药监干部用自己的辛劳换来百姓的放心，构建百密无疏的监管体系，切实担当肩上这份沉甸甸的责任。

　　“创建国家食品安全城市不是面子工程、形象工程，而是事关人民群众切身利益的民生工程、良心工程，考验的是我们的良心。”易炼红要求全市各级各部门，将确保食品安全作为义不容辞的责任和使命，铁腕治理食品安全问题，动员广大生产者、经营者和消费者共同参与，构建百密无疏的监管体系，实现全覆盖、零死角，确保食品安全监管工作落实到每一个环节、每一个角落。

　　长沙在134个街道，107个涉农村（社区）设立了监管所（站），构建起四级监管网络，近年来没有发生重大食品安全事故。在接下来的两年，长沙将实现食品安全指标综合评价进入全国先进行列，公众对食品安全满意度在70%以上。