红网综合讯 8月10日，长沙市食药监局集体约谈了全市45家水饺行业小餐饮门店的老板，并以会代训开展了专题培训，这是长沙针对小餐饮行业的实际，探索小餐饮食品安全监管采取的又一新举措。

　　长沙市自启动创建国家食品安全城市以来，开展了包括小餐饮整治在内的十大“利剑行动”，并针对小餐饮数量大、品种多、基础差、问题突出的实际，提出了推进小餐饮管理信息“公开化”、场所设施“标示化”、硬件条件“规范化”、人员着装“统一化”的管理标准；今年4月份以来，该市又按照分类整治、逐一规范、全面提升的工作思路，对粉面类、甜品类、包点类、水饺类进行了分类整治，一项一项推进，小行业一个行业规范。此次集体约谈水饺行业门店老板，就是分类整治中采取的一项重要措施。

　　约谈会上监管部门根据日常监管检查发现的问题，通报了水饺行业小餐饮存在的“无证经营、超范围经营凉菜、从业人员无健康证、现场卫生差、食品原料查验不严、餐具消毒不落实、食品安全相关制度落实不好”等十个方面共性问题，因为问题点得准，水饺店的老板们心服口服，5家被处罚门店老板做了表态发言，表示一定配合监管部门抓好问题整改，抓好提升改造，抓好食品安全。

　　约谈还采取以会代训的形式，就小餐饮行业如何把好食品安全关进行了专题授课，授课从“严把食品原料查验关、严把人员管理关、严把食品加工过程控制关、严把高危食品安全风险关”四个方面进行了全面的讲述。被约谈的45名水饺门店业主表示，这次约谈既受到了警醒，又学到专业知识，这一趟真没白来。