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据介绍，此次食品药品打假“利剑行动”将打击重点瞄准五类违法犯罪行为：一是在种养殖环节违规生产国家禁用高毒农药、在兽药中添加“瘦肉精”等违禁物质的“黑工厂”，在田间地头直接使用禁用高毒农药，在水产养殖、运输中使用孔雀石绿类致癌物质等行为；二是在食品生产加工环节使用违法防腐剂腌制食品、使用不合格原料加工食品、不执行食品生产加工工艺要求等行为；三是在食品贮存运输环节使用违禁物质保鲜行为；四是在餐饮消费环节的火锅油回流餐桌、卤肉熟食中添加违法添加剂等行为；五是在互联网、物流寄递行业，通过网络销售伪劣食品药品。此外，公安机关还将继续开展瘦肉精、地沟油、病死猪、假牛羊肉、乳制品等犯罪“回头看”行动，防止食药品安全违法犯罪行为死灰复燃。
为确保工作取得实效，陕西省公安厅要求全省各级公安机关主动摸排线索，坚持重拳出击，对一般违法违规问题及时移交相关部门依法处理，对重大犯罪案件成立由主要领导挂帅的专案组，全力攻坚，对跨区域重大案件要及时上报省厅实行挂牌督办，适时组织集群战役摧毁产供销利益链条。陕西省公安厅还将派出工作组，分赴全省各地进行督导检查，确保各项工作任务落到实处。