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研究人员发现，鲜切蔬菜在加工流通过程中，特别容易受到大肠杆菌的污染。大部分的鲜切蔬菜都是在超市进行清洗和装盘的，而案板和菜刀上最容易滋生细菌。有可能是在加工的过程中，现场操作人员没有特别对案板和菜刀进行清洗，导致菜被污染。
此外，各种鲜切蔬菜混杂在一起极易腐败变质，所以生产商可能会添加防腐剂延长货架期。所以，“懒人”们，赶紧捋起袖子，动手洗洗才是正道。