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有数据表明，进入2010年以来我国食品工业发展继续保持前十年快速增长的势头，2010年到2012年全国食品工业的总产值从6万亿元人民币增加到了接近9万亿元，累计增长46%，年均增长20.9%。而我国食品工业经过改革开放后的快速发展到现在，已成为国民经济重要的支柱产业，我国也成为全球最大的食品产业国。
市场：消费增量大讲究互动性
与此同时，中国市场的消费增量将相当于整个德国的消费能力。波士顿咨询公司全球合伙人兼董事总经理杨立在大会致辞中表示，未来消费能力的增加，主要是在月收入在1.2万以上的这部分人群，这部分人群每年的增长率在未来5年保持在17%。当然，未来的消费能力主要是80、90后、00年后，18—35岁的群体每年消费能力增长率每年是14%，这个群体了解的品牌更多，也讲究乐趣购买，因此未来需要增加和年轻消费者的互动。
消费者：注重食品安全追求美食文化
江南大学副校长金征宇的演讲从消费者角度出发，他指出，针对食品产业，消费者有四大需求。首先，对食品安全高度关注，对食品加工的要求更加严格。其次，营养缺乏与营养过程并存，健康食品成为最佳选择。第三，生活方式以及节奏的改变，驱动食品产品向方便化转型。比如日本的速冻食品消费和GDP相关联，方便食品或者速冻食品会提高。最后，随着消费者收入增长和生活水平提高，追求美食和享受饮食文化成为趋势。
企业：注意分销碎片化的负面影响
亿滋中国总裁马儒超发表了《企业该如何驾驭日益成熟的中国市场》主题演讲，他从企业的角度引出思考，认为分销碎片化不仅会影响品牌战略价值，更会丢失消费群。他举了个生动的例子，“我在2002年任职宝洁做牙膏，我们牙膏推了新产品，零售商把我们新产品完全替换了旧产品就是蚕食我们自己的份额。我们有原味和草本口味的牙膏，虽然还是高露洁，没什么区别。但是源于口味完全不一样，有些二三线消费者不了解草本的理念，只知道口味难闻之后，在购买一次之后会停滞持续购买。”他说，丢掉的消费者很难捡回来，这类对公司的伤害需要避免。
记者获悉，本届论坛将持续3天，4月21-22日还将同时进行研发创新、创新生产、营销创新和包装创新4个分论坛，几十位来自全球顶级食品企业的高层演讲嘉宾将出席论坛，为900多位参会嘉宾带来多场别开生面的头脑风暴。