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国家二级公共营养师王涛介绍，“鸡皮疙瘩”也称毛囊角化症，主要是因为身体基因的差异代谢出现的异常，从而引起维生素A缺乏，皮肤的细胞角质化严重，过多的角质在毛孔附近堆积，产生了一个个小凸点，让皮肤看起来像“鸡皮”。因此，足量的维生素A，能够修复皮肤的细胞膜，减轻皮肤的过度角质化现象。还可以激活细胞的活性，帮助修复皮肤细胞的角质层，让“鸡皮疙瘩”看起来不那么明显。
美国塔夫斯大学吉恩·迈尔人类老龄营养学研究中心主任罗伯特?M·罗素教授说，他们中心与中国疾病预防控制中心所做的研究发现，黄色水果中所含的胡萝卜素，与黄绿色蔬菜中的胡萝卜素相比，不但更容易被人体吸收，而且能更好、更全面地转化为维生素A，为人体所利用。多吃黄色水果，如柠檬、芒果、橙子、杏、木瓜、柿子、菠萝、橘子等，等于每日饮用添加维生素A和维生素D的鲜牛奶。
此外，罗素教授还指出，对于目前市面上销售的各种维生素A补充剂，不鼓励随便购买食用，因为它只适合维生素A严重缺乏的人群，尤其是儿童维生素A缺乏，更不需要专门进补，通过日常合理膳食就可以达到目的了。
维生素A是脂溶性维生素，只有遇到油脂才能被人体很好吸收。水果虽然不能和油一起烹炒，但是一般人吃每顿饭时，都会有一些植物油，饭后如果吃黄色水果，维生素A的吸收效果照样会更好。（胡珍）