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白皮书指出，我国在发酵产品方面具有量产优势。经过“十二五”期间的稳步发展，逐步形成味精、赖氨酸、柠檬酸、结晶葡萄糖、麦芽糖浆、果葡糖酸等大宗产品为主体，小品种氨基酸、功能糖醇、低聚糖、微生物多糖等高附加值产品为补充的多种产品协调发展的产业格局，为食品、医药、化工等相关行业提供了品质优良的原料。
白皮书还指出，通过引进优良菌株和先进设备，开展新型酶制剂开发，我国的酶制剂工业也取得快速发展。２０１４年我国工业酶制剂产量达到１１６．５７万吨，年产量增长保持在１０％左右。
白皮书认为，尽管全球的工业酶制剂市场仍然被丹麦诺维信、美国杜邦和荷兰帝斯曼公司等垄断，我国酶制剂市场份额在全球所占比重较小，但随着我国一些新建酶制剂项目相继建成投产，我国酶制剂的产能和竞争力有望得到进一步提升。（完）