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学校食堂大检查
周边200米饭店也纳入监管
昨天，记者跟随扬州市食品药品监管局工作人员，前往邗江区几家学校食堂进行食品安全检查。在邗江区美琪学校、邗江中学和吉的堡幼儿园等地，发现这些学校食堂都做到了食品安全可追溯、制作流程规范，并实现了全程视频监管。据悉，此次学校食堂安全检查将持续到3月20日结束，将在每个县市区（除仪征外）抽取3家学校，共计24家学校食堂。
“这次检查对象为全市各类学校、幼儿园（托儿所）食堂，学校校门两侧及街道对面两侧200米范围内的餐饮服务单位等。”市食药监局陈仟军介绍，此次检查跟以往不同的是，监管范围扩大了，将学校周边200米内的餐饮店也纳入监管，不仅保障学校食堂饮食安全，还要确保学校周边餐饮安全。“因为除了食堂外，有的学生喜欢在学校周边餐饮店就餐，我们将安全范围扩大了。”
监管部门将重点检查学校周边餐饮加工场所卫生状况，采购和使用食品及其原料是否符合食品安全要求，加工操作行为是否规范等。
厨房安装摄像头
学校监控室实时“直播”
在美琪学校厨房内，记者注意到，工作人员身着整洁统一的制服，正在有条不紊地为全校学生准备午餐。厨房入口处的墙角上，一个白色的摄像头显得十分醒目。
“这个摄像头会把我们在厨房里的工作情况都拍下来。”一位厨房工作人员告诉记者，有了这样的设备，他们每天在工作时，都感觉时刻有双眼睛在盯着，不敢有丝毫马虎。而此时，学校监控室内的屏幕上，正在“直播”厨房内的情况。监管人员可以实时调取并查看后厨的相关情况，查看工作人员的着装是否规范，是否存在违规行为等。
“为了保证学校食堂的食品安全，扬州市食品药品监管部门正在推行‘明厨亮灶’工程。”陈仟军介绍，通过在食堂食品加工和备餐场所安装监控摄像头，将厨房环境卫生状况、切配、烹饪、备餐等场景，以视频直播形式呈现在相关视频设备上，实现对食品加工全过程的在线监督。
目前扬州市的学校已经基本具备了“明厨亮灶”的条件。今年年底前，扬州市80%以上学校食堂要达到“明厨亮灶”建设标准，“以后一旦发现某个单位厨房内部存在问题，我们就会及时地记录下来，并按照规定对其进行相关的处理。”
手机下个APP
家长也能远程“看娃吃饭”
据食药监局工作人员介绍，以后的监管将结合信息化，执法人员通过电脑或者手机，就能随时对学校后厨情况进行全程监控。“通过对学校食堂操作间增设摄像头，通过网络传输到我们监管部门的电脑手机上，让我们随时随地能看到学校食堂操作情况，便于我们加强监管。”学校食堂的各类信息均可输入在此系统，执法人员还可以通过系统查看各个学校食物供应渠道、人员健康证等。
记者了解到，在条件成熟的情况下，有可能还会对社会和家长进行开放。这意味着，家长们无论身处何地，只要打开手机，就能实时查看孩子学校食堂后厨的情况，对学校食堂进行“全时空”的监督。
“现在还没到饭点，餐厅没有人。你看，操作间的工作人员来回走动，正在准备食材。”邗江区市场监管局餐饮科科长张顺生现场给记者演示起来。首先打开手机里的“美滋滋”客户端，点击右下角的“看娃吃饭”按钮，可看到学校名称列表。进入后，就能直接查看到食堂就餐区和操作间的实时动态。
张顺生告诉记者，与传统的“人盯人”监管方式不同的是，这些视频数据，不仅会传送给监管部门，还会实时传送到面对公众开放的软件上。以后，家长们无论身在何地，只要下载了相关软件“美滋滋”，通过视频终端，就可以找到自家孩子所在的学校，实时查看学校厨房的情况。当天孩子吃的什么菜、菜品是如何切配的、厨师工作时有没有出现违规的情况，都一目了然。
目前，监管部门已将“看娃吃饭”纳入“明厨亮灶”的一部分，作为全市正在推进的信息化项目。目前市区有2家学校已上线，能够实现“看娃吃饭”。在建的学校约有20家，目前正在逐步完善。“力争一两年时间内，在全市中小学和幼儿园内进行推行，以后家长坐在家里就能看到孩子就餐。”
通讯员 尤峰 记者 王诗韵 文/图