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微生物超标成为不合格酵素产品主要问题
质检总局信息显示，12月不合格进境食品化妆品中，来自台湾地区，生产商为泰康泉生技有限公司，品名为“水益酵素”的产品因菌落总数超标而入榜。实际上，在2015年1-12月，质检总局公布的共49批次不合格进口酵素产品中，有21批次不合格原因为菌落总数超标，有1批次检出大肠菌群超标，有1批次检出沙门氏菌。据了解，沙门氏菌容易引起人体中毒，按照现行国家标准，不得在食品中检出。
根据食药监总局信息，食品中微生物指标的监测对保障食品安全极为重要。菌落总数、大肠菌群等项目超出相关标准限量，可以间接反映出不合格产品生产经营过程存在操作不当、清洗消毒措施不到位、卫生条件把控不严等问题。
在49批次不合格产品中，共有44批次来自台湾地区，4批次来自日本，1批次来自韩国。而目前国内买的最火的酵素产品，大多就来自台湾地区及日本。
质检总局表示，所有不合格批次产品，都已依法做退货或销毁处理，未在国内市场销售。
“减肥”“美容”？没那么神奇
在2015年被查出不合格的酵素产品中，产品名称花样繁多，包括水益酵素、果蔬酵素、胶原蛋白酵素、酵素原液、酵素粉、酵素益生菌等等。在淘宝上以“酵素”为关键词，可以搜索到18.13万件产品，售价从几十元到几千元不等，大都宣称具有“瘦身”、“排毒”、“养胃”、“养颜”等功效。那么这些产品是否都含有某种相同的成分呢？
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，“酵素”是从日语里翻译过来的，并不是一个确切的表述，一般所说的“酵素”就是指酶，并没有特殊的功效。而对于酵素产品中是不是添加了酶还是别的物质，就不好说了。
据了解，我国目前还没有专门针对酵素食品的国家标准，一般按照饮料、果蔬饮料或者固体饮料的标准进行检验检疫。而对于酵素产品中酵素或者酶的添加量，更是没有明确的规定。
美国普渡大学农业与生物系食品工程专业博士“云无心”更直指“酵素减肥”就是“忽悠”。云无心称，酶是大多数生命活动中不可缺少的催化剂。但是，酶是有催化活性的蛋白质，经过胃液的酸性环境，几乎没有哪个能够保持全身。因此通过口服来补充酶，期望达到美容、瘦身、排毒的目的，也只能说是美好的想象。
多位专家表示，指望单一产品达到多种健康功效很难达到，要想保持健康的身体，还得依靠合理的膳食、规律的作息以及长期的运动。