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食源性疾病由摄入受污染的食物导致，短期症状包括恶心、呕吐和腹泻，长期可导致癌症、肝肾衰竭、大脑与神经失调等疾病。报告估计每年全世界多达6亿人因摄入受污染食品而生病，约42万人死于食源性疾病，其中包括12.5万名5岁以下儿童。
受非安全饮用水、食物生产和储存过程中卫生状况不佳、教育水平低、食品安全立法不足或缺少落实等因素影响，食源性疾病风险在中低收入国家最为严重。从全球范围来看，非洲和东南亚地区食源性疾病发病率和致死率最高。
世卫组织指出，食品安全是一项共同责任，政府、食品行业和个人应采取更多措施确保食物安全以预防食源性疾病。(记者 张淼)