——本文系大学生“评论之星”选拔赛参赛作品
　　
　　西安市质监局昨日发布消息称，《西安传统小吃制作技术规程牛、羊肉泡馍等五项推荐性西安市地方技术规范》（征求意见稿）起草，即日起至12月15日征求意见。记者发现，只要按照规范操作加工，或许以后在西安的任何一处泡馍馆都能吃到老字号标准的优质泡馍。（11月24日华商网）
　　
　　前些日子，听闻隔壁四川的鱼香肉丝、回锅肉等川菜兄弟们有了个官方推荐标准，着实在全国人民面前火了一把。又听说早在2002年江苏的扬州炒饭小姐就有了官方标准，而且还是全国第一个菜肴标准，甚至连美食界的东施馒头妹都有“圆形或椭圆形，形态完整和美观，没有褶皱、斑点，气味有小麦香”的官方标准加身。
　　
　　作为三秦骄子、陕西名食扛把子、西安美食界翘楚的羊肉泡馍——我非常生气。“烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻”的我，没有官方标准加身，以后怎么在美食界里混。11月23日，西安质监局发布了我的官方制作标准征求意见稿。当然，肉夹馍、biangbiang面、蓝田荞面饸饹和葫芦头泡馍等兄弟姐妹也没落下。感谢西安质监局，给了我们珍贵无比的官方标准。以后面对美食界的外省人士，我终于可以昂首挺胸，堂堂正正做一碗正宗的羊肉泡馍了。
　　
　　感谢官方标准，让我们五个也在全国人民面前出了下风头和提高了知名度，并且没花一点广告费。在这个全民喧嚣、注意力奇缺的时代，能出一次名何等不易，而我们做到了，看看各家媒体的转载就能略见一斑。过去总有前辈说“人怕出名猪怕壮”，但岁月轮转，知名度早和吸金力挂钩，我不怕出名，我要做美食界的明星和网红，而您给了我机会。您能在一大堆有关问题奶粉、地沟油、注水肉等繁琐的案头文牍中，抽出宝贵的时间和精力为我们制定官方标准和提高知名度必定十分困难。
　　
　　感谢官方标准，今后凭借规范化的工艺，有利于扩大生产规模和有利于我们西安美食走出西安，走向中国，乃至世界。我们绝不会辜负西安质监局和其他有关政府部门、协会的殷切期望，一定会成为西安经济增长的新亮点，让恩人们可以戴上更大的官帽，从而更好的发挥手中权力，为民谋福利。“我的未来不是梦，我的心跟着希望在动”，我们乘着这股春风，必将无远弗届。
　　
　　感谢官方标准，虽剥夺了食客们选择的自由，却让食客们能够省点精力以便专心品尝。当今，快节奏成为社会常态，人们朝九晚五为生活操心劳力，吃法也需要简单化、标准化。当肚皮咕咕叫，许多人便会选择一碗我。不是自夸，营养丰富和暖胃耐饥可是我无数优点中的一个。以前，食客们还要为肉的厚薄、掰馍的手法而苦心思索，现在不必了。今后，肉片要7cm×5cm×0.5cm的规格。馍则要一分为二，二分为四，掰成八小块，然后拿起一角从中间劈开撕成薄片，再将其掐成黄豆粒大小，最后将掐好的馍粒抖落均匀，互不粘连。如此，才能造就一碗正宗的、美味的和令人吃了还想吃的我。
　　
　　因此，我和一干西安美食朋友们衷心祝愿《西安传统小吃制作技术规程牛、羊肉泡馍》等五项推荐性西安市地方技术规范的起草和征求工作能够取得圆满成功，从而让我们也有个官身。对了，落选的其他美食朋友也迫切期盼西安质监局能够给其一个官方标准。恩人们，可否秉持“民胞物与”的胸怀，再拿出一些时间，小小使用一点权力，也给它们弄个官身呢？我代表西安美食界全体成员再次感谢西安质监局的为民之举。
　　
　　文/褚延磊

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