此次专项整治分为调查摸底、专项检查、巩固提高三个阶段。检查重点内容：一、生产场所及周边环境卫生是否符合食品生产条件；二、从业人员是否持有有效健康证；三、是否有进货索证索票制度和建立台帐；四、是否对生产过程的关键环节严格把关；五、是否及时清洗生产设施设备；六、是否有添加非食用物质及滥用添加剂的行为。检查主要目标和任务：严格依法落实监管职责，全面清理整顿牛血的生产加工行为，督促加工业主全面落实主体责任，规范行业行为，严厉查处非法添加非食用物质和滥用添加剂的行为，确保牛血的生产质量安全。