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一查源头。重点检查肉制品生产加企业原辅材料验收制度执行情况，看每批原辅材料购进是否索证索票、查验标识、建立台帐；是否存在禁止使用非食用物质生产食品；原料肉品是否有检验检疫和定点屠宰证明；进口原料是否索取出入境检验检疫部门的合格证明材料。
二查添加。重点检查食品添加剂使用和备案情况，看是否存在违反国家标准使用或者滥用食品添加剂的现象；是否存在使用的原辅材料含有所生产食品禁用的食品添加剂的现象；是否存在所使用的食品添加剂未及时到监管部门备案的现象。
三查检验。重点检查出厂上市的产品批批检验情况，看是否存在未经检验或检验不合格的食品出厂销售；是否建立销售档案，详细记录产品名称、规格、批号、生产日期、购货单位、销货数量、销货日期、检验合格证号、购货者名称及联系方式等内容。
四查场所。重点检查厂区、车间、库房等区域合卫生状况和持续保持情况，看生活区和生产区是否分开；防蝇、防鼠、防尘措施是否齐全有效；车间是否按工艺流程要求进行合理布局，避免交叉污染。
五查标识。重点检查检查产品标签标示情况，看是否严格按照《食品标识管理规定》，详细标注产品名称、产地、生产者名称、地址及联系方式、生产日期、保质期、储存条件、净含量、配料表等产品的相关信息；是否存在虚假标注。
六查其它。重点检查上述以外的其它情况，看产品中是否存在掺杂、掺假，以假充真，以次充好，以不合格食品冒充合格食品；是否存在伪造食品产地，伪造或冒用他人厂名、厂址，伪造或冒用质量标志及在无证生产和超范围使用“QS”标志等违法行为。
此次整治，该局坚持以节日老百姓生活息息相关、消费使用最多的肉制品生产企业为检查重点和当务之急，以重点整治带动全盘推进。截止目前，全市已完成96家肉制品生产企业的监督检查，下达责令整改25家，立案移交1家。