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《指导意见》明确，纳入试点范围的包括重点食品（食品添加剂）生产企业、试点销售婴幼儿配方乳粉药店、餐饮服务连锁企业、学校食堂、农村集体聚餐提供者、集体用餐配送单位和中央厨房、大型工地工厂食堂等七类重点行业和领域。
《指导意见》强调，坚持“政策引导、政府推动、专业运作、多方共赢”的原则，建立政府部门与承保机构的战略合作机制，创新开发食品安全责任强制保险专属产品，构建食品安全责任强制保险推广模式，支持各地先行先试，力争在全省形成初具规模的食品安全责任强制保险市场，探索具有特色、切实可行的食品安全责任强制保险路子。
《指导意见》要求，充分发挥保险的风险控制和社会管理功能，建立政府、保险机构、企业、消费者多方参与、互动共赢的激励约束机制和风险防控机制，促进食品生产经营者诚信自律，提高消费者安全意识和维权意识，加强风险控制和防灾防损，完善应急预案和紧急救助，推动建立符合市场经济规律的食品安全保障体系，强化生产经营主体首负责任，有效防控食品安全风险，提高食品质量保障水平，维护群众食品安全和合法权益。