3月15日，“食品安全·提升信任”论坛现场，为潇湘晨报96360合作基地授牌。图/潇湘晨报记者 辜鹏博

　　3·15食品安全宣言

　　获得安全食品是每个人的权利。保障食品安全，为广大民众吃得放心贡献力量，是我们每个与会者应尽的责任。

　　我们倡导：严格执行食品安全法律法规，加强食品安全监管;严格执行食品相关标准，严守行业自律准则，不生产、不销售不合格食品，让食品更绿色更安全;及时、客观、准确披露食品安全信息，打造透明的监管、生产和消费环境。

　　每一个人既是消费者，也是监督者和行动者，用社会共治的力量，共同确保“舌尖上的安全”。

　　红网长沙3月16日讯(滚动新闻记者 张莹 实习生 吴雨霜)食品安全，在老百姓眼里是件天大的事。潇湘晨报在创刊13周年之际，将“让餐桌更安全，让城市更有爱”作为今年读者节的主题，彰显责任和立场。3月15日，潇湘晨报、红网、大湘网联合湖南省食品药品监督管理局，举办了“食品安全·提升信任”论坛活动，请政府部门负责人、专家、企业代表和市民一起，为湖南的食品安全贡献力量。

　　“2014年，湖南要完善省、市、县三级统一权威的食品药品安全监管机构，建立食品质量安全追溯系统，完善最严格的覆盖全过程的监管制度和质量标识制度，保障食品药品安全。”湖南省食品药品监督管理局副局长李赤群在论坛上致辞。作为全国政协委员，他把食品安全监管体制改革的思考和建议带上了今年的全国两会。他认为，应在《食品安全法》修订中体现出对“地方政府负总责”的要求，这是解决食品安全问题的“牛鼻子”。

　　长沙市食品药品监督管理局党组书记、局长孙卫东最近很忙，每天都在带队整治餐饮门店的卫生环境，亲手张贴相关告示。他在出席此次论坛活动时表示，将要参照药品生产的标准，尝试推出长沙食品的GMP(生产质量管理规范)，从食品生产场地设施、人员资质、物料堆放、环境净化等重点环节进行监管。今年，长沙还将创建全国食品安全示范城市，与北京上海广州等多个城市角逐这一称号。

　　潇湘晨报社副总编辑杨耕身介绍，潇湘晨报将“让餐桌更安全，让城市更有爱”作为读者节主题，就是想尽最大可能，为湖南食品安全贡献一份力量。在本次论坛举办前，潇湘晨报围绕“安全餐桌”这个主题，开展了连续报道和系列活动：比如报道了食品安全监管部门从“九龙治水”到“九龙归一”的体制改革进展;和相关权威机构一起，开展了“食品安全我来测”的互动活动，吸引了众多市民参与;组织市民参观了企业的“透明工厂”，为企业引入社会监督力量。

　　国家食品安全风险监测湖南中心专家胡小红教授则重点介绍了食品安全风险监测的相关情况。目前，国家级监测点已覆盖全省14个市州。

　　不少读者带着自己的问题来到了活动现场。在“互动问答”环节，4位读者自由提问，与会领导和嘉宾面对面解答。省人大代表赵丛笑特意坐高铁从衡阳赶到长沙，她最关注食品安全监管问题，因此向李赤群发问：“管好这个工作，最需要加强的是什么?”李赤群说，应该落实好三句话——“地方政府负总责，监管部门认真履责，生产企业则是第一责任人。”

　　随后，明园蜂业、盈成油脂、徐记海鲜等食品生产企业代表上台，共同宣读了3·15食品安全宣言。他们在宣言板上郑重签署自己的名字，同时把一片片象征着希望的“绿叶”贴上象征食品安全的“大树”。

　　活动最后，潇湘晨报96360宣布与全国13家优质的商品基地合作，承诺为市民提供安全食品，共同打造安全餐桌。

　　湖南省食品药品监督管理局副局长李赤群：

　　让违法犯罪分子“倾家荡产”

　　我们要强力推进企业诚信体系建设，对食品企业实施分级分类监管，让失信企业无立足之地，倒逼企业强化自律，自觉落实质量安全“第一责任人”的责任。

　　全省各级食品药品监管部门一定要高举法律利剑，对那些制售假冒伪劣食品，牟取非法利益，危害老百姓身体健康和切身利益的违法犯罪行为，不论涉及谁，都要严格依法追查到底，绝不姑息迁就，一定要让那些伤天害理、谋财害命的违法犯罪分子倾家荡产、付出应有的代价。

　　希望人民群众及时了解各级食品安全监管部门发布的食品安全权威信息，学习掌握食品安全常识，增强自我保护意识，善于、敢于维权，积极向12331投诉举报平台举报案件线索，使制售假冒伪劣食品的违法犯罪行为无处藏身。记者张莹 实习生吴雨霜

　　长沙市食品药品监督管理局党组书记、局长孙卫东：

　　药店销售奶粉“全程可追溯”

　　今年，长沙将参照药品质量管理规范，全面启动药店销售婴幼儿配方奶粉试点工作。以最严格的品牌准入、最先进的流通管理模式、最规范的终端销售平台、最专业的销售人员、最全面的现场查询追溯、最完备的售后保障体系、最有效的全程跟踪监管、最可靠的产品质量安全为目标，严格药店销售婴幼儿配方奶粉的全程监管。

　　通过建立资质审查、条码管理、查询服务、联保联赔等制度，为消费者提供电子信息公共服务平台，开辟智能手机扫码查询和现场电子枪扫码查询等新手段，实现奶源产地、生产资质、生产条件、质量检测、仓储保管、冷链物流、产品流向的“全程可查询，源头可追溯”，切实增强消费者信心。　　　　　　　　记者张莹实习生吴雨霜

　　国家食品安全风险监测湖南中心专家胡小红教授：

　　国家级监测点已覆盖14市州

　　2013年12月，“国家食品安全风险监测湖南中心”在湖南省疾病预防控制中心挂牌成立，实现从农田到餐桌食品安全全程监测。目前，国家级监测点已覆盖全省14个市州123个县市区及149家医院，全面铺开湖南食品安全风险监测大网，获得各类监测数据40余万个。

　　湖南省食源性疾病(食物中毒)逐年降低，从2011年的56起降至2013年的38起。

　　蔬菜的农药污染是消费者近几年特别关注的问题，有机磷农药中毒时有发生。风险监测结果说明，农药污染管理初见成效。2010年检出14种农药，主要为有机磷农药，2011年检出16种农药，有机磷农药7种，2012、2013年均检出12种农药，但是，有机磷农药已少见，多为菊酯类高效低毒农药，2012年仅有3类农药6份蔬菜不符合国家标准，2013年仅1类农药2份蔬菜不符合国家标准。近几年，湖南省未见有机磷农药中毒发生。

　　2010年在我省1份婴幼儿配方奶粉中检出食源性致病菌阪崎肠杆菌。2013年监测生产企业配方奶粉各个生产环节，包括生产储存环境、加工过程中空气、水、加工人员手、物体表面以及产品原料、半成品、产品，监测样品约1000个。2013年湖南省婴幼儿食品中未检出阪崎肠杆菌。　记者刘少龙

　　湖南盈成油脂工业有限公司总经理陈光辉：

　　企业有良心，人民才能放心

　　净化环境很难，但是PM2.5是看得到的;净化心灵更难，因为良心是看不到的。

　　盈成的菜籽油从一粒种子开始到一桶油进行全程监管，联合中国工程院院士，培养最好的双低菜籽油。而且每个产品上都标注了二维码，扫一扫就知道这桶油出自哪一块地，哪些菜籽。

　　对于市民关心的“调和油”安全问题，我们采取“DIY”策略，即“doityourself(自己动手做)”，市民担心，不知道调和油到底是哪些油组成，那么我们就给市民提供纯油，让他们自己来调和。

　　企业对待产品有两种态度：养猪和养孩子。如果把品牌当成一头猪，就给它吃饲料，吃激素，快速催肥，长大了卖掉;如果当成自己的孩子，就要一把屎一把尿地拉扯大。消费者不是我们赚钱的工具，是我们的亲人，我们必须确保产品的安全。企业有良心，人民才能放心，企业有信仰，人民才能有健康。记者赵颖慧

　　现场问答

　　长沙正在清查城市周边的地下养猪户

　　问：相关部门是怎么进行监管分工的?要管好食品安全，目前最需要加强的是哪一块?

　　李赤群：目前，原来分散在质监部门的生产监管职能、工商部门的流通监管职能、卫生部门的综合协调职能，以及食品药品监管部门在餐饮方面的监管职能等等，已经整合在一起，成立了新的食品药品监管部门。

　　管好食品安全主要应落实三句话：地方政府负总责，监管部门认真立责，生产企业是第一责任人。地方政府切实担负起食品安全监管的领导责任，是解决食品安全问题的牛鼻子，是最有效的保障和支撑。其次，监管部门应依法履责，当好公众守护者。当然，食品安全既是管出来的，也是生产出来的。所以，企业要担负起食品安全的第一责任，要用良心做食品。

　　问：生产地沟油的窝点现在还存在吗?有什么办法可以把它们彻底打掉?

　　孙卫东：长沙已经投入了大量资金，对餐厨垃圾集中收集处置，目前签约餐饮门店还没有完全覆盖，但这是政府部门一直在努力推进的。

　　此外，也在清查城市周边的地下养猪户。他们打着喂猪的幌子收集潲水，提炼毛油，从事这样的事利润很大，政府也会不遗余力地打击。

　　长沙禁止生产和销售散装油之后，桶装食用油逐渐被市民和商家普遍接受。我有个设想，能不能在每桶食用油的包装上印二维码，哪个企业生产的、运输过程是怎样的，扫一下非常清晰，这就能让地沟油毫无藏身之处了。

　　问：现在大家都很关注转基因食品，转基因食品在销售时有没有特殊标志?究竟能不能放心食用?

　　胡小红：目前国家有明确规定，所有食品在销售时必须有注明是转基因食品或非转基因食品的标识，消费者在采购时要仔细查看。比如买植物油，就要看清是否由转基因大豆制成。

　　关于转基因食品对人体是否有危害，目前还没有确切证据，还处于学术争议的过程中。我建议，在这个阶段，大家最好不要吃转基因食品。

　　问：很多餐饮企业都开了连锁店，如何保证每家店都有统一的食品安全标准?

　　徐国华(徐记海鲜董事长)：徐记海鲜自1999年成立以来，已经有13家分店2000多名员工。光是2013年，来徐记消费的顾客约有340多万人。我们按照国家食品安全的相关要求，制定了很多企业标准，在产、供、销各个环节都有自己的体系。比如说采购，我们与几十家从事养殖的基地和诚信供应商建立了长期合作关系，这是从源头上的保障。这几年，我们还在推行“阳光厨房”，在各个操作间安装摄像头，让消费者可以看到食品加工每个环节。另外，我们的厨房都是“无水”的，抹布分颜色管理，擦餐台和碗碟的抹布严格分开，同时有专人进行清洗消毒更换……

　　我们希望能带动整个行业，肩负起食品安全责任。滚动记者 张莹 实习生 吴雨霜